CHAMPAGNE BRUT NATURE A BOUZY "VIOLAINE" 2018 - BENOIT LAHAYE
CHAMPAGNE BRUT NATURE A BOUZY "VIOLAINE" 2018 - BENOIT LAHAYE
BENOIT LAHAYE

CHAMPAGNE BRUT NATURE A BOUZY "VIOLAINE" 2018 - BENOIT LAHAYE

€138,00

Abbinamenti, Perfetto con ostriche, ricci di mare, crostacei, carpacci di ricciola e tonno, tartare di pesce, sushi e sashimi. La sua struttura lo rende ideale anche con astice, rombo al forno, pollame nobile, funghi e piatti a base di tartufo bianco. È uno Champagne gastronomico di grande profondità, capace di accompagnare con eleganza l'intero pasto.
Alcol, 13%
Annata, 2018
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%

NOTES SENSORIELLES :

Les vins sans sulfites ne sont pas faciles et, en effet, le nez semblerait encore lié à la vinification en barrique, avec des arômes de bois frais et, surtout, de banane, rendant ainsi l'expression olfactive difficile à cerner. Mais avec ces vins, un minimum de patience est requis, alors avec de la patience dans le verre, il révèle un bouquet tropical plus large avec des notes de bois précieux et d'épices. La bouche est assez différente, sèche mais grasse à la fois, onctueuse du fait du joli support acide, avec une évolution étroitement liée à la craie . Il a un caractère vineux mais très sec à la fois, avec encore cette impression de tant de matière, mais sans jamais tomber dans l'excès d'opulence dû à la belle tension.

CURIOSITÉ:

En plus d'avoir de la personnalité, ce champagne se révèle très typé et cela pourrait ne pas plaire à tout le monde, dans le sens où ceux qui attendent un champagne classique sont un peu décontenancés. C'est plus un vin de Champagne et à ce titre il s'adresse à une catégorie précise de passionnés.

Benoit Lahaye
L'excellent Benoît Lahaye ne craint pas l'éternelle rivalité entre Bouzy et Ambonnay, car il possède des vignes dans les deux villages. Et pas seulement. En effet, en plus de 3 hectares dans son Bouzy natal et un à Ambonnay, il en possède à Tauxières (0,7 ha) et à Voipreux (0,12 ha), ce dernier en Chardonnay, sinon le Pinot Noir est roi avec 88% du vignoble . « Le vignoble est le cinquième membre de ma famille » (ils sont quatre) déclare joyeusement Benoît, mais cela ne suffit pas, car ce vignoble est également bio (certifié). Pas par mode ou dogmes, mais par éthique et, plus encore, par la qualité objective des raisins : "L'agriculture biologique est la meilleure pratique en termes de résultats viticoles". Le vigneron de Bouzy est parvenu à cette conclusion après plusieurs dégustations comparatives de vins issus de la viticulture traditionnelle, biologique et biodynamique et est allé jusqu'à affirmer que si ces derniers sont d'emblée reconnus pour leurs "caractérisations" fortes (parfois excessives), ces dernières sont plutôt celles qui s'avèrent inévitablement être les plus harmonieux, les meilleurs. Tout a commencé en 1993, lorsque Benoît a repris l'entreprise familiale et a commencé à la transformer en supprimant les désherbants. Trois ans plus tard il est déjà bio, en 2007 il reçoit la certification Ecocert, deux ans plus tard il expérimente la biodynamie. Le point d'arrivée en 2010, avec la certification Biodyvin et Agriculture Biologiquc, et, surtout, l'entrée du cheval bien-aimé Tamise pour travailler la terre. Dans la cave arrivent les raisins récoltés à au moins 10,5% de potentiel, puis pressés dans un élément pneumatique et enfin fermentés en bois. Pièce principalement utilisée (205 I) François Frères (jusqu'à 15 ans), plus quelques fûts (où sont également conservés les quelques vins de réserve) et quelques amphores toscanes en terre cuite de 300 litres (introduites en 2014 spécialement pour le rosé) toujours avec seulement levures indigènes. Depuis 2006, la fermentation malolactique est systématiquement pratiquée afin d'augmenter la complexité. A noter que le chai est vitré pour que les vins en barriques "sentent les saisons" avant la mise en bouteille, qui a lieu assez tard, tandis que, pour passer le plus de temps possible dans la vigne, le vigneron n'a pas avait quelques craintes à adopter la gyropalette pour le rénniage... Enfin, Benoît Lahaye produit environ 50 000 bouteilles par an et est constamment épaulé à la fois par sa femme Valérie et (depuis 2014) par son fils aîné Valentin, notamment à la vigne.