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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, formaggi freschi, risotto alle verdure, frittura di pesce.
alcol 12%
annata 2011
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75l
giudizio 3k 8/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8/10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
A vue, il apparaît jaune paille intense, perlage fin. Le nez est intense et minéral, des notes de fleurs blanches, de fruits tropicaux et d'agrumes. La gorgée est crémeuse, ronde, fraîche, minérale et très équilibrée.
CURIOSITÉ:
Ce Champagne Brut Blanc de Blancs est élaboré par la cave Deutz à partir de 100% de raisins d'un grand cépage blanc international, le Chardonnay. Les grappes, élevées avec grand soin et sélectionnées au moment de la récolte avec une extrême prudence, une fois arrivées dans les locaux utilisés pour la vinification, elles effectuent une première fermentation en acier, réalisant également la fermentation malolactique. Puis, conformément aux principes de production de la Méthode Champenoise, la seconde fermentation a lieu en bouteille, où le vin reste en contact avec ses lies pendant 48 mois . Une fois l'affinage terminé, le vin est dégorgé et mis en bouteille.
La Maison Deutz est née en 1838 à Ay, en Champagne, fondée par Wiliam Deutz et Pierre Geldermann. Venant d'Aquisgarana, les deux se sont installés à Ay en ouvrant un petit caviste. Bien décidés à produire de grands vins à partir d'un vignoble particulièrement adapté, ils achètent en 1838 une première parcelle et commencent à produire du raisin, vinifiant dans leur cave. Wiliam Deutz, qui avait précédemment travaillé pour Bollinger, a apporté son expérience dans la culture et la vinification du raisin et Pierre Geldermann s'est occupé des aspects financiers et commerciaux de la Maison. Dans les années suivantes, la Maison Deutz est contrainte de vendre 63% de la propriété à Louis Roederer, suite à des investissements ratés en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis.
Au fil du temps, la Maison Deutz s'est agrandie avec l'acquisition de nouveaux crus, tant autour d'Ay que dans la Côte des Blancs et produit annuellement environ 600 000 bouteilles d'excellent Champagne. Cependant, les vignobles en propriété ne suffisent pas à fournir la quantité de raisins nécessaire, c'est pourquoi Deutz se tourne vers des viticulteurs locaux au savoir-faire éprouvé capables de garantir la qualité irréprochable de leur produit.
Avec l'avènement de Louis Reoderer, la cave a été entièrement restructurée et modernisée : les moûts fermentent dans des fûts en acier dans chacun desquels la parcelle dont sont issus les raisins est retranscrite avec précision. Après quoi les vins sont laissés reposer dans la cave totalement souterraine, qui atteint jusqu'à 60 mètres sous le niveau du sol. Le processus d'élaboration de tous les champagnes de la Maison se déroule sous le contrôle et la responsabilité de Fabrice Rosset.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .