CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS GRAND CRU EXTRA BRUT RÉSERVE PERPÉTUELLE "ANAMNÈSE" - MICHEL GONET
Abbinamenti, Straordinario con ostriche, caviale, ricci di mare, crostacei nobili, sashimi, tartare di pesce, astice e capesante. La sua complessità lo rende perfetto anche con foie gras, pollame di alta cucina, risotti ai crostacei e formaggi a pasta dura di lunga stagionatura.
Alcol, 12,5%
Annata, Solera dal 2014
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 100% Chardonnay, proveniente esclusivamente da vigneti Grand Cru situati nei comuni di Le Mesnil-sur-Oger, Oger e Avize, nel cuore della Côte des Blancs.
NOTES SENSORIELLES :
Jaune or pâle aux reflets paille. Mousse très crémeuse et perlage extrêmement fin. Nez très riche d'ananas, de pomme jaune mûre, mais aussi de croûte de pain et de ricotta fraîche. Goût intense et persistant, ample, rond, d'une grande buvabilité et complexité. Finale très agréable avec un arrière-goût de châtaigne cuite.
CURIOSITÉ:
La récolte est celle de 2005. Vinifié par fermentation à basse température (12-13°C) en cuves inox, puis élevé en fûts de chêne. La fermentation malolactique a lieu. Passage à froid et filtration sur filtre à diatomées. 11 ans de vieillissement en cave.