CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS BRUT NATURE MILLÉSIME "LA VIGNE ROYALE" 2007 - TARLANT
Abbinamenti, La vinosità del Pinot Noir e la straordinaria profondità evolutiva della Vigne Royale 2007 la rendono uno Champagne da grande tavola. È magnifico con capesante scottate, crostacei importanti, rombo e pesci accompagnati da burro o tartufo, ma possiede struttura sufficiente per confrontarsi anche con piccione, anatra e selvaggina da piuma. Splendido con Jamón Ibérico o Pata Negra, dove acidità e salinità contrastano la componente grassa e amplificano la complessità aromatica. La lunga permanenza sui lieviti permette inoltre accostamenti con funghi, tartufo e formaggi stagionati. È però anche una bottiglia che merita una degustazione senza accompagnamento, lasciandola evolvere lentamente nel calice.
Alcol, 12%
Annata, 2007
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTES SENSORIELLES :
Il est jaune vif avec des textures dorées et un perlage fin. Nez de pamplemousse, de zeste de citron et d'orange . La gorgée est composée de citrine et de souvenirs frais, elle enveloppe le palais d'une bulle crémeuse et d'une gorgée raffinée.
CURIOSITÉ:
La cave travaille depuis 1989 selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les vignes sont situées à Courteron sur des coteaux aux sols majoritairement argilo-calcaires d'origine jurassique. Les raisins, récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés, sont pressés manuellement avec un pressoir vertical puis fermentés dans des cuves en acier émaillé pour obtenir le vin de base suivi de la seconde fermentation ou addition de liqueur de tirage. Le vin repose ensuite en bouteille sur ses lies pendant environ 24 mois.