CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
BÉRÊCHE & FILS

CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS

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Abbinamenti, La struttura del Meunier e il dosaggio molto contenuto rendono Rive Gauche 2022 uno Champagne particolarmente gastronomico. È splendido con crostacei, scampi, capesante e astice, ma la sua componente carnosa permette di accompagnarlo anche a pesci più grassi come salmone, tonno e anguilla. Molto interessante con preparazioni affumicate, fritti di mare e piatti caratterizzati da leggere tostature, dove il finale salino e amaricante riesce a ripulire il palato con grande efficacia. Ottimo anche con pollame arrosto, funghi e formaggi di media stagionatura. Da provare con capesante scottate al burro oppure con un’anguilla alla brace, abbinamento capace di esaltare contemporaneamente la profondità del Meunier e la tensione minerale della cuvée.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10-12°
Vitigni, Meunier 100%

NOTES SENSORIELLES :

Or; perlage fin et persistant. Le nez révèle d'emblée une grande élégance ; il s'exprime avec des notes de fruits rouges, des notes exotiques, des notes florales et des tonalités minérales. En bouche, il est crémeux, corsé, frais et persistant

CURIOSITÉ:

Le Champagne Ambonnay Grand Cru Extra Brut signé Bérêche et Fils est issu de cépages Pinot Noir récoltés, dans le village homonyme, à partir d'une seule parcelle appelée "Les Tourets". Produit en un nombre très limité de bouteilles, c'est un Champagne d'une qualité extraordinaire, adapté aux vrais connaisseurs et aux occasions les plus spéciales.
Bérêche & Fils
R aphaël Bérêche, talent pur, grande vision, charisme reconnu du dirigeant et cette débrouille et cette volonté qui le distinguent parmi la nouvelle génération de Vignerons : ces enfants entre trente et quarante ans qui ont hérité de l'entreprise de leurs parents et ont transformé en le contextualisant au "contemporain". Paradigme d'un modèle qui excelle en Champagne, style nature tendance : traitements systémiques et désherbants sont proscrits dans le vignoble. Au chai, une large place est donnée aux fermentations spontanées et à l'utilisation de fûts de chêne d'origines et de contenances diverses, tant pour la vinification que pour l'élevage. Ciseau obligatoire, donc, les tirages réalisés avec des bouchons de liège (bouchon liège) pour élever les cuvées en « oxydation contrôlée ». Quel est le message de vos Champagnes ? La connaissance des techniques de vinification d'autrefois, celle des grands-parents, pas des pères, recontextualisée avec sensibilité, conscience et ambitions, ajoutons-nous, contemporaines.