CHAMPAGNE BRUT "ASTRAL" (COFFRET) - ERICK SCHREIBER
Abbinamenti, La struttura del Pinot Nero, la lunga maturazione sui lieviti e il basso dosaggio rendono questo 2013 uno Champagne da tavola più che da semplice aperitivo. È magnifico con astice e aragosta alla griglia, capesante, rombo e pesci serviti con salsa al burro, ma possiede sufficiente profondità per accompagnare anche una poularde, faraona o altre carni bianche arrosto. Molto interessante con risotti ai funghi, tartufo e formaggi di buona stagionatura, dove freschezza e perlage riescono a contrastare efficacemente la componente grassa. Da provare anche con un Comté maturo o con una poularde allo Champagne, abbinamento indicato dalla stessa maison per la cuvée Vintage.
Alcol, 12%
Annata, 2013
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
CURIOSITÉ:
En 2008, dans certains de ses vignobles, des Mégalithes ont été placés dans des positions stratégiques, basées sur les théories anthroposophiques de la biodynamie, qui reflètent et concentrent l'énergie Astrale sur le vignoble afin d'optimiser son cycle végétatif, les raisins proviennent de ces vignobles avec dont la Cuvée Astral a été créée.NOTES SENSORIELLES :
Ce produit exprime le mieux la philosophie d'Erick Schreiber. Totalement exempt de dioxyde de soufre ou de tout autre type de conservateur, le champagne Astral est certainement le vin le plus sain et le plus typique des productions biodynamiques. Vineux, corsé, il rappelle parfaitement les cépages de base, de plus la présence de mégalithes dans le vignoble fait du produit final un concentré d'énergie cosmique pure.Brice +
Les premiers registres d'état civil de la paroisse de Bouzy datent de 1684, à l'époque même où les premières bouteilles de champagne étaient vinifiées.
A cette époque le village ne comptait qu'une trentaine d'habitants. On compte une dizaine de familles dont : les Sergent, les Robert, les Loire, les Barancourt, les Grandvallet et les Yvonnet ; tous les propriétaires viticulteurs, tous ancêtres directs des Brice (première génération). La superficie du vignoble à Bouzy à cette époque était inférieure à 50 hectares (contre 386 actuellement).
La maison familiale a été construite en 1764 par Simon Fétizon (c'est toujours une propriété familiale). Son fils, Nicolas, contemporain de la Révolution française, sera le premier maire de Bouzy (troisième et quatrième génération).
En 1945, René Brice reprend la ferme, la modernise et achève les replantations post-philocériques. Il agrandit les caves familiales et lance les premières cuvées de Champagne Brice (dixième génération).
En 1966, Jean-Paul Brice, de retour au domaine, développe le vignoble dans l'Aube. En 1994, il insuffle un nouveau dynamisme à la famille en devenant commercial et membre de l'Union des Maisons de Champagne. A partir de cette date, des apports extérieurs de raisins viendront compléter le vignoble d'origine, permettant ainsi le développement de la production (onzième génération).
Remi et Jean-René Brice entrent tour à tour dans la maison de champagne. Ils investissent la même année à Bouzy dans l'achat d'un nouveau chai et de chais creusés au XIXème siècle (douzième génération)
Rémi et Jean-René Brice produisent chaque année 100 000 bouteilles et exportent plus de 30% de la production.
La maison s'est imposée depuis plusieurs années comme une référence dans la vinification du Bouzy Rouge. Les vins sont vendus exclusivement dans les restaurants et les cavistes traditionnels.
Ils sont l'expression de l'attachement et de la fidélité d'une famille à son terroir.