Aller au contenu
abbinamenti Perfetto per accompagnare piatti di pesce crudo come ostriche e carpacci di tonno, crostacei al vapore, sushi e formaggi freschi come il Brie, è ideale anche come aperitivo raffinato.
alcol 12%
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni 100% Chardonnay
CURIOSITÉ:
La collection Dream Vintage de Clouet est une magistrale rétrospective gourmande consacrée aux grands crus de Champagne. Champagne Brut Blanc de Blancs issu de cépages 100% Chardonnay récoltés dans les meilleurs vignobles de Bouzy, village 100% Grand Cru. Les étiquettes s'inspirent des grandes couleurs des Cadillac des années 50. Le Champagne Brut Dream Vintage 2008 d'André Clouet est un Blanc de Blanc issu de cépages 100% Chardonnay du vignoble Grand Crudi Bouzy dans la Montagne de Reims.NOTES SENSORIELLES :
Cette extraordinaire Cuvée en édition limitée a une robe jaune intense aux reflets dorés, avec un perlage fin et élégant.Au nez, des notes iodées et épicées sont équilibrées par le doux parfum de fruits frais, tandis qu'en bouche elle est d'une belle structure : acidité et une minéralité parfaite, digne des grands Blancs de Blancs de la Côte des Blancs, et une belle finale longue et veloutée.Champagne certes de méditation, mais qui peut se marier en alternative avec une cuisine raffinée à base de poisson blanc.Andre Clouet e suo figlio Jean Francoise sono proprietari e motore di questo domaine. Qui tutto è concepito per poter vinificare al meglio il famoso Pinot Noir di Bouzy, 10 ettari
classificati Grand Cru collocati su freschi terreni gessosi. Massima attenzione al suolo, ai metodi di coltivazione e di vinificazione. Potatura verde, lievi manutenzioni conservative, pochi
trattamenti solamente con minerali: tutto contribuisce alla valorizzazione di un terroir unico e speciale. Questo domaine rappresenta un condensato di tradizione e d’innovazione, di cui
Jean Francoise è primo ed importante ambasciatore. Se da un lato il processo di vinificazione è condotto ancora nella tradizionale cantina grazie ad una antica pressa sempre in
grado di produrre nettari fini ed armoniosi, dall' altro il mosto viene raccolto in moderni contenitori troncoconici d’acciaio appositamente fatti costruire su disegno di Jean Francoise. Qui
partono le fermentazioni esclusivamente su lieviti autoctoni seguendo i tempi della natura. Precisione e pulizia regnano sovrani. Spesso si rasenta anche la maniacalità per il dettaglio:
le barriques, utilizzate un po durante la fermentazione ed un po’ per l’invecchiamento, sono tutte usate e provengono tutte dallo stesso fornitore: il famoso produttore di Sauternes
Chateau Doisy Daene: solo cosi infatti si può avere la certezza che siano state perfettamente lavate, sanitizzate e conservate. Racconta Jean Francoise: ”La scelta dei vini e dei vari
cupages avviene solo dopo svariati ed attenti assaggi. Il blending è tutta una questione di scelta: richiede memoria, istinto ed intuizione. Bisogna immaginarsi come lo champagne sarà
dopo essere invecchiato per parecchi anni. Le bottiglie piene vengono portate nei lunghi cunicoli gessosi della cantina del domaine per un minimo di tre anni.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .