CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS "CEPAGES D'AUTREFOIS" - CHAMPAGNE LEGUILLETTE ROMELOT
Abbinamenti, La freschezza del Petit Meslier, la struttura del Pinot Blanc e la complessità dell’assemblaggio rendono Cépages d’Autrefois uno Champagne estremamente interessante a tavola. È magnifico con ostriche, scampi, capesante, gamberi crudi, tartare di ricciola, sushi e sashimi, ma possiede sufficiente materia per accompagnare risotti di mare, crostacei alla griglia e pesci bianchi. Interessante anche con tempura e fritture, dove acidità e bollicina contrastano perfettamente la componente grassa. Può sorprendere con formaggi come Comté e Parmigiano Reggiano, capaci di dialogare con le sfumature più mature sviluppate durante la permanenza sui lieviti.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Blanc 56%, Chardonnay 20%, Petit Meslier 22%, Arbanne 2%
NOTES SENSORIELLES :
Ce champagne a une robe dorée et brillante. Le premier parfum est aromatique incroyablement intense avec des notes fruitées de prune et de fruits blancs et jaunes. Légères notes de brioche. Équilibré et ample. En bouche, la sensation est longue avec des notes minérales.
CURIOSITÉ:
La Maison de Champagne Léguillette-Romelot a fait le choix de laisser aux générations futures un vignoble propre dans la Vallée de la Marne. Mêlant tradition et modernité, ils s'appuient sur les dons de la nature pour chaque saison et sur les progrès techniques. Alors ils testent régulièrement le sol, vérifient les traitements, les parcelles sont toutes enherbées et travaillées mécaniquement.
Champagne Leguillette Romelot +
La Maison de Champagne Léguillette-Romelot à Charly-sur-Marne s'oriente depuis quelques années vers une viticulture respectueuse de l'environnement.
« Nous ne pouvons pas nous passer de produits phytosanitaires pour prendre soin de notre vignoble, mais nous pouvons les utiliser à bon escient.
La Maison de Champagne Léguillette-Romelot a fait le choix de laisser aux générations futures un vignoble propre dans la Vallée de la Marne. Mêlant tradition et modernité, ils s'appuient sur les dons de la nature pour chaque saison et sur les progrès techniques. Alors ils testent régulièrement le sol, vérifient les traitements, les parcelles sont toutes enherbées et travaillées mécaniquement.
Aujourd'hui, la Maison de Champagne Léguillette-Romelot exploite 8 hectares de vignes sur les communes de Charly-sur-Marne, Crouttes-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis et Gland. Depuis 2015, la Maison Léguillette-Romelot porte le label "Clos du Mont Dorin". En plus des trois cépages champenois traditionnels (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), ils ont choisi de faire revenir trois cépages anciens : Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbanne. Ils essaient de tirer le meilleur parti de ces raisins pour donner au champagne un arôme unique.
La cave à champagne de Charly-sur-Marne a été construite en juin 2006 et a été utilisée pour la première vinification en 2007. Moderne et pratique, elle s'intègre parfaitement dans la cave et dispose d'un toit végétalisé pour maintenir la température stable. Outre les cinq cuves en acier émaillé ayant appartenu au grand-père de la famille Romelot, la Maison de Champagne Léguillette-Romelot dispose de 15 cuves entièrement en inox. Les bouteilles de champagne sont conservées en cave. La ligne de conditionnement a été modernisée pour être plus pratique.