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abbinamenti Ottimo in abbinamento ai secondi di pesce, si sposa bene con i crostacei.
alcol 12%
annata NV
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot nero - Chardonnay - Meunier
NOTES SENSORIELLES :
Sa principale caractéristique est la fraîcheur, soutenue par un merveilleux parfum de pomme verte, de coing, d'agrumes et une acidité vibrante. Les souvenirs minéraux et custard s'ajoutent à un parfum vraiment complexe. En bouche, il est direct et expressif, précis et énergique ; le bois est perçu dans sa structure. Des souvenirs de levure, de miel, d'estragon et de fleurs jaunes émergent; l'acidité hespéridée rafraîchit une matière vineuse, profonde et très originale. Il prend congé avec grâce, élégance et avec un certain classicisme, avec des éléments floraux et minéraux toujours très présents. Sa polyvalence lui permet d'accompagner divers plats, de l'apéritif au plat principal. Malheureusement, sa production est très limitée.
CURIOSITÉ:
La Cuvée Spéciale d'Alexandre Filaine est élaborée à partir de raisins issus de l'agriculture biologique et voit le cépage Pinot Noir comme protagoniste principal. Fermenté avec des levures indigènes en fûts centenaires, qui apportent une bonne touche boisée ; il n'est pas soumis à la fermentation malolactique.La maison Alexandre Filaine produit des champagnes fins en petites quantités avec des raisins sélectionnés qui poussent sur le précieux terroir de Damery, dans la Vallée de la Marne.
Fabrice Gass et son épouse Elisabeth gèrent la petite entreprise de production de vin, qui se nourrit des excellents fruits des vignes de la propriété : un hectare et demi de terrain, divisé en huit parcelles, accueille les raisins Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier , les trois cépages classiques du champagne.
Motivé par une passion personnelle profonde et fort d'une longue expérience dans de grands domaines viticoles internationaux, comme la célèbre maison Bollinger, Fabrice Gass se consacre à chaque processus avec un soin extrême et une attention aux détails , éléments qui contribuent à faire de ses bulles d'excellentes étiquettes de champagne.
Notes organoleptiques riches et expressives ils déclinent les qualités innées des raisins embellies par un contexte exceptionnel avec leur propre style : les savourer est une expérience de dégustation remarquable
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .