CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU "AMBONNAY" MILLESIME 1998 (DEGORGEMENT TARDIF 11/ 2019) - ANDRE BEAUFORT
Abbinamenti, Ideale come aperitivo o con antipasti di mare.
Alcol, 12%
Annata, 1998
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
NOTE SENSORIALI:
Il sorso è pieno e cremoso, la nocciola e la scorza d’arancia sono solo alcune delle innumerevoli sfaccettature aromatiche di questo grande champagne.
CURIOSITÀ:
I vini sono sboccati ancora "alla volée", non per folklore, ma perché Beaufort, respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo.
Andre Beaufort +
En 1969, Andrè Beaufort a découvert une allergie aux produits synthétiques, ce qui a commencé son chemin non conventionnel de l'agriculture biologique.
Depuis, six hectares et demi de vignes en Champagne, pour partie en Grand Cru à Ambonnay et pour partie à Polisy, dans l'Aube, n'ont reçu aucun traitement.
Travail du sol (binage) et utilisation de compost végétal et animal pour maintenir l'humus nécessaire à la vie. Depuis de nombreuses années Beaufort expérimente l'homéopathie et l'aromathérapie pour lutter contre la résistance aux maladies fongiques, comme le mildiou, minimisant ainsi l'utilisation du cuivre et du soufre (tolérés par la discipline bio).
"Je fais personnellement des mélanges et des dilutions de plantes et d'huiles essentielles" précise Jacques Beaufort.
Une particularité : les vins sont toujours dégorgés "alla volée", non pas pour le folklore, mais parce que Beaufort, une fois de plus respirant le vin de chaque bouteille, peut le comprendre et le perfectionner.