CHAMPAGNE BRUT "ASTRAL" (COFFRET) - ERICK SCHREIBER
Abbinamenti, La maturità aromatica e la struttura dell’Héritage 2013 permettono abbinamenti più importanti rispetto a quelli di uno Champagne esclusivamente da aperitivo. È magnifico con foie gras, crostini saporiti e pâté, ma accompagna molto bene anche salmone, crostacei, capesante e pesci preparati con salse leggermente cremose. La componente fruttata e speziata crea ottimi contrasti con carni bianche, pollo arrosto e maiale, mentre la freschezza mantiene sempre il palato dinamico. Particolarmente riuscito con formaggi di buona stagionatura come Comté e Gouda maturo, abbinamenti suggeriti anche dalla maison.
Alcol, 12%
Annata, 2013
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 57% Meunier, 20% Chardonnay e 23% Pinot Noir
CURIOSITÉ:
En 2008, dans certains de ses vignobles, des Mégalithes ont été placés dans des positions stratégiques, basées sur les théories anthroposophiques de la biodynamie, qui reflètent et concentrent l'énergie Astrale sur le vignoble afin d'optimiser son cycle végétatif, les raisins proviennent de ces vignobles avec dont la Cuvée Astral a été créée.NOTES SENSORIELLES :
Ce produit exprime le mieux la philosophie d'Erick Schreiber. Totalement exempt de dioxyde de soufre ou de tout autre type de conservateur, le champagne Astral est certainement le vin le plus sain et le plus typique des productions biodynamiques. Vineux, corsé, il rappelle parfaitement les cépages de base, de plus la présence de mégalithes dans le vignoble fait du produit final un concentré d'énergie cosmique pure.Gratiot Pillière +
L'histoire qui lie la famille Gratiot à la vigne est très ancienne puisqu'elle commence en 1657 ! Depuis, onze générations de vignerons se sont succédées sur les coteaux ensoleillés du Val-de-Marne. Chacun d'eux a transmis son savoir-faire et sa passion, et a oeuvré au développement et au respect de chaque cépage dans le but de produire des raisins de grande qualité.
Aujourd'hui Olivier & Sébastien Gratiot, représentants de la onzième génération, travaillent 18 hectares de vignes selon les principes de la viticulture raisonnée. Leur engagement dans ce sens a été consacré par les certifications VDC et HVE, obtenues lors des deux dernières récoltes.
Assemblages subtils de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir de différents terroirs, de Charly-sur-Marne à Château-Thierry, les champagnes Gratiot-Pillière se caractérisent par leur équilibre, leur fraîcheur et leur fruité délicat.