CHAMPAGNE BRUT "ASTRAL" (COFFRET) - ERICK SCHREIBER
Abbinamenti, La maturità aromatica e la struttura del Millésime 2013 lo rendono particolarmente adatto a piatti saporiti. È splendido con foie gras accompagnato da una composta di albicocche, abbinamento suggerito dalla stessa maison, ma funziona magnificamente anche con salmone scottato o leggermente caramellato, crostacei e pesci dalla carne grassa. Molto interessante con Comté di lunga stagionatura, Gouda maturo e altri formaggi a pasta dura, dove freschezza e bollicina riescono a contrastare efficacemente la ricchezza del boccone. Può accompagnare anche pollame arrosto e preparazioni con frutta secca o spezie delicate.
Alcol, 12%
Annata, 2013
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 59% Pinot Meunier, 26% Chardonnay e 15% Pinot Noir
CURIOSITÉ:
En 2008, dans certains de ses vignobles, des Mégalithes ont été placés dans des positions stratégiques, basées sur les théories anthroposophiques de la biodynamie, qui reflètent et concentrent l'énergie Astrale sur le vignoble afin d'optimiser son cycle végétatif, les raisins proviennent de ces vignobles avec dont la Cuvée Astral a été créée.NOTES SENSORIELLES :
Ce produit exprime le mieux la philosophie d'Erick Schreiber. Totalement exempt de dioxyde de soufre ou de tout autre type de conservateur, le champagne Astral est certainement le vin le plus sain et le plus typique des productions biodynamiques. Vineux, corsé, il rappelle parfaitement les cépages de base, de plus la présence de mégalithes dans le vignoble fait du produit final un concentré d'énergie cosmique pure.Gratiot Pillière +
L'histoire qui lie la famille Gratiot à la vigne est très ancienne puisqu'elle commence en 1657 ! Depuis, onze générations de vignerons se sont succédées sur les coteaux ensoleillés du Val-de-Marne. Chacun d'eux a transmis son savoir-faire et sa passion, et a oeuvré au développement et au respect de chaque cépage dans le but de produire des raisins de grande qualité.
Aujourd'hui Olivier & Sébastien Gratiot, représentants de la onzième génération, travaillent 18 hectares de vignes selon les principes de la viticulture raisonnée. Leur engagement dans ce sens a été consacré par les certifications VDC et HVE, obtenues lors des deux dernières récoltes.
Assemblages subtils de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir de différents terroirs, de Charly-sur-Marne à Château-Thierry, les champagnes Gratiot-Pillière se caractérisent par leur équilibre, leur fraîcheur et leur fruité délicat.