CHAMPAGNE BRUT NATURE 100% PINOT GRIS "VARIATION" 2018 - FLEURY
CHAMPAGNE BRUT NATURE 100% PINOT GRIS "VARIATION" 2018 - FLEURY
FLEURY

CHAMPAGNE BRUT NATURE 100% PINOT GRIS "VARIATION" 2018 - FLEURY

€144,00

Abbinamenti, La struttura, la vinosità e l’assenza di dosaggio rendono Variation 2018 decisamente più gastronomico di un semplice Champagne da aperitivo. È splendido con crostacei, capesante, salmone affumicato, baccalà e pesci dalla carne consistente, ma la ricchezza del Pinot Gris permette di spingersi verso preparazioni più importanti come rombo al burro, risotti ai funghi e piatti con salse cremose. Particolarmente interessante con una blanquette de veau, abbinamento suggerito anche nelle degustazioni dedicate alla cuvée, oppure con foie gras, Comté e formaggi a pasta molle o di media stagionatura. Le note di mandorla e frutta gialla creano inoltre ottime armonie con piatti a base di funghi e frutta secca.
Alcol, 12%
Annata, 2018
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Gris 100%

NOTES SENSORIELLES :

Notes Blanches 2015 est une cuvée dont le très beau millésime apporte beaucoup de fraîcheur. Le nez révèle des arômes de poivre blanc et de fruits jaunes que l'on retrouve en bouche, avec une belle finale énergique. Un champagne avec une vraie identité aromatique.

CURIOSITÉ:

Notes Blanches 2015 est un 100% Pinot Blanc. Ce cépage le plus confidentiel de la Champagne, dit « cépage oublié », a été choisi pour élaborer ce champagne vieilli sous bois. Aucune liqueur n'est ajoutée au moment du dégorgement. Appelée Notes Blanches, cette cuvée est donc un champagne Brut Nature.

Fleury
C'est en 1985 qu'Emile Fleury décide de redonner du prestige au vignoble familial, décimé par le phylloxéra, en replantant du Pinot Noir, aidé par son fils Jean-Pierre, fervent partisan des théories biodynamiques de Rudolf Steiner. Le tournant ne viendra que quelques années plus tard, en 1989, lorsque tous les vignobles seront convertis en agriculture biodynamique et que la Maison obtiendra sa certification, un événement crucial qui consacrera Fleury aux yeux du monde entier. Mais toute l'histoire de la famille est une histoire de courage, à commencer par le lieu où l'on a choisi de faire du Champagne, la Côte des Bars, pas l'un des lieux de prédilection des bulles en raison de sa situation bien plus au sud que les lieux de prédilection et avec une composition de sol moins crayeuse mais, en effet, plus calcaire. Malgré tout, Fleury a su définir tout cela comme un style caractéristique et indéniable : ses Champagnes sont parfaitement reconnaissables, authentiques et corsés, au goût sauvage et indomptable, libres de toute mode ou virtuosité.