CHAMPAGNE BRUT NATURE "BAM!" BASE 2012 - TARLANT
CHAMPAGNE BRUT NATURE "BAM!" BASE 2012 - TARLANT
TARLANT

CHAMPAGNE BRUT NATURE "BAM!" BASE 2012 - TARLANT

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Abbinamenti, La tensione, la sapidità e la complessità del BAM! richiedono piatti altrettanto precisi. È magnifico con ostriche, scampi, langoustine, capesante e crostacei importanti, ma accompagna perfettamente anche rombo, sogliola e pesci serviti con burro o salse cremose. Le note speziate e la forte mineralità permettono abbinamenti più audaci con risotti allo zafferano, piatti al tartufo e preparazioni orientali delicatamente speziate. Molto interessante anche con Comté o Beaufort di lunga stagionatura, dove acidità e assenza di dosaggio contrastano perfettamente la parte grassa del formaggio.
Alcol, 12%
Annata, 2012
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Petit Meslier 46%, Pinot Blanc 27%, Arbanne 27%

NOTES SENSORIELLES :

Il est jaune vif avec des textures dorées et un perlage fin. Nez de pamplemousse, de zeste de citron et d'orange . La gorgée est composée de citrine et de souvenirs frais, elle enveloppe le palais d'une bulle crémeuse et d'une gorgée raffinée.

CURIOSITÉ:

La cave travaille depuis 1989 selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les vignes sont situées à Courteron sur des coteaux aux sols majoritairement argilo-calcaires d'origine jurassique. Les raisins, récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés, sont pressés manuellement avec un pressoir vertical puis fermentés dans des cuves en acier émaillé pour obtenir le vin de base suivi de la seconde fermentation ou addition de liqueur de tirage. Le vin repose ensuite en bouteille sur ses lies pendant environ 24 mois.

Tarlant
« Ce n'est pas une tendance du moment mais une nécessité née comme une évolution naturelle de l'histoire centenaire de la Maison Tarlant : laisser place à la voix du vignoble, du cru unique, en limitant au minimum ce qui peut détourner l'attention de du raisin et de l'interprétation respectueuse du territoire par l'homme. Mélanie et Benoît représentent la douzième génération d'une famille qui a commencé à produire du champagne en 1929, année de la création de l'AOC, et qui a ses racines dans la région depuis 1687. Aujourd'hui, ils sont le témoin recueilli du savoir-faire transmis de leur de père en fils, précieux bagage transmis par les gestes et le faire (et surtout le ne pas faire) à la cave et à la vigne. Un style reconnaissable aujourd'hui, basé sur un long vieillissement et une fermentation sous bois, jamais ancré dans ses convictions mais toujours en quête de nouveauté et qui a permis à Benoît depuis 1999 et à Mélanie depuis 2005 de partager leur vision et leur réflexion sur un champagne qui fut pas l'exclusivité et le luxe, comme beaucoup le pensent souvent, mais un ambassadeur de son territoire. – Alessio Pietrobattista