CHAMPAGNE BRUT NATURE BLANC DE BLANCS "CÉPAGES BLANC" 2012 - FLEURY
CHAMPAGNE BRUT NATURE BLANC DE BLANCS "CÉPAGES BLANC" 2012 - FLEURY
FLEURY

CHAMPAGNE BRUT NATURE BLANC DE BLANCS "CÉPAGES BLANC" 2012 - FLEURY

€110,00

Abbinamenti, La struttura e l’evoluzione del Cépages Blancs 2012 lo rendono uno Champagne decisamente gastronomico. È magnifico con capesante, scampi, astice e aragosta, ma accompagna altrettanto bene rombo, sogliola e pesci serviti con burro o salse delicate. La componente brioche, nocciola e frutta secca crea abbinamenti particolarmente riusciti con risotti ai funghi, pollo arrosto, quaglia e carni bianche, mentre freschezza e mineralità permettono di sostenere formaggi a crosta fiorita come Brie e Camembert. Molto interessante con capesante scottate o con un risotto ai finferli, dove la maturità dello Champagne trova una naturale continuità aromatica. Può essere apprezzato anche da solo, concedendogli tempo nel calice.
Alcol, 12%
Annata, 2012
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 86% Pinot Blanc 14%

NOTES SENSORIELLES :

Il est jaune vif avec des textures dorées et un perlage fin. Nez de pamplemousse, de zeste de citron et d'orange . La gorgée est composée de citrine et de souvenirs frais, elle enveloppe le palais d'une bulle crémeuse et d'une gorgée raffinée.

CURIOSITÉ:

La cave travaille depuis 1989 selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les vignes sont situées à Courteron sur des coteaux aux sols majoritairement argilo-calcaires d'origine jurassique. Les raisins, récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés, sont pressés manuellement avec un pressoir vertical puis fermentés dans des cuves en acier émaillé pour obtenir le vin de base suivi de la seconde fermentation ou addition de liqueur de tirage. Le vin repose ensuite en bouteille sur ses lies pendant environ 24 mois.

Fleury
C'est en 1985 qu'Emile Fleury décide de redonner du prestige au vignoble familial, décimé par le phylloxéra, en replantant du Pinot Noir, aidé par son fils Jean-Pierre, fervent partisan des théories biodynamiques de Rudolf Steiner. Le tournant ne viendra que quelques années plus tard, en 1989, lorsque tous les vignobles seront convertis en agriculture biodynamique et que la Maison obtiendra sa certification, un événement crucial qui consacrera Fleury aux yeux du monde entier. Mais toute l'histoire de la famille est une histoire de courage, à commencer par le lieu où l'on a choisi de faire du Champagne, la Côte des Bars, pas l'un des lieux de prédilection des bulles en raison de sa situation bien plus au sud que les lieux de prédilection et avec une composition de sol moins crayeuse mais, en effet, plus calcaire. Malgré tout, Fleury a su définir tout cela comme un style caractéristique et indéniable : ses Champagnes sont parfaitement reconnaissables, authentiques et corsés, au goût sauvage et indomptable, libres de toute mode ou virtuosité.