CHAMPAGNE BRUT NATURE "FLEUR DE L'EUROPE" - FLEURY
CHAMPAGNE BRUT NATURE "FLEUR DE L'EUROPE" - FLEURY
FLEURY

CHAMPAGNE BRUT NATURE "FLEUR DE L'EUROPE" - FLEURY

€65,00

Abbinamenti, La struttura del Pinot Noir e la tensione del dosaggio zero rendono Fleur de l’Europe uno Champagne particolarmente gastronomico. È magnifico con ostriche, scampi, gamberi e crostacei, ma accompagna con grande eleganza anche orata e branzino alla griglia, pesci al forno e preparazioni caratterizzate da una leggera componente affumicata. Molto interessante con risotti, soprattutto con verdure, Parmigiano o funghi, dove freschezza e sapidità riescono a bilanciare perfettamente la parte cremosa del piatto. Può spingersi anche verso animelle, pollame e carni bianche delicate, dimostrando una versatilità rara per uno Champagne non dosato. Ottimo infine con Comté e altri formaggi di buona stagionatura.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%

NOTES SENSORIELLES :

Il a une couleur jaune paille brillante avec un perlage fin et persistant. Au nez on retrouve des notes de pomme verte, de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et de miel d'acacia. En bouche, il est très enveloppant et crémeux, avec des notes rappelant l'écorce d'orange et des notes iodées, qui dénotent une grande fraîcheur et incitent à la consommation.

CURIOSITÉ:

Il est issu de raisins soigneusement sélectionnés qui sont récoltés manuellement dans de petits paniers, selon la tradition et fermentés pour un quart en fûts de chêne et pour le reste dans des cuves en acier émaillé pour obtenir le vin de base. Vient ensuite l'ajout de la liqueur de tirage, avec refermentation en bouteille sur ses lies pendant environ 72 mois selon la Méthode Classique, après quoi nous procédons au dégorgement et à l'ajout de la liqueur d'expédition qui, compte tenu de la catégorie Brut Nature, ne comprend que le vin de base des années précédentes sans sucre ajouté.

Fleury
C'est en 1985 qu'Emile Fleury décide de redonner du prestige au vignoble familial, décimé par le phylloxéra, en replantant du Pinot Noir, aidé par son fils Jean-Pierre, fervent partisan des théories biodynamiques de Rudolf Steiner. Le tournant ne viendra que quelques années plus tard, en 1989, lorsque tous les vignobles seront convertis en agriculture biodynamique et que la Maison obtiendra sa certification, un événement crucial qui consacrera Fleury aux yeux du monde entier. Mais toute l'histoire de la famille est une histoire de courage, à commencer par le lieu où l'on a choisi de faire du Champagne, la Côte des Bars, pas l'un des lieux de prédilection des bulles en raison de sa situation bien plus au sud que les lieux de prédilection et avec une composition de sol moins crayeuse mais, en effet, plus calcaire. Malgré tout, Fleury a su définir tout cela comme un style caractéristique et indéniable : ses Champagnes sont parfaitement reconnaissables, authentiques et corsés, au goût sauvage et indomptable, libres de toute mode ou virtuosité.