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ANDRE BEAUFORT
CHAMPAGNE BRUT RESERVE "POLISY" 1996 - ANDRE BEAUFORT
abbinamenti Ideale come aperitivo o con antipasti di mare.
alcol 12%
annata 1996
denominazione Champagne AOC
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
NOTES SENSORIELLES :
L'impact olfactif est extraordinaire : il évoque la levure, puis se tourne vers les fruits rouges et l'orange ; la gorgée est emportée par l'acidité et le perlage persistant qui laisse la bouche propre.
CURIOSITÉ:
Le Polisy Brut Millésime d'André Beaufort est issu du village homonyme situé dans la Côte Des Bar à 40 km au sud-est de Troyes où les vignes, sur des sols majoritairement argileux, subissent l'influence plutôt froide et humide du plateau de Langres. Polisy, comme l'ambonnay de son producteur, est composé de 80% de Pinot Noir et de 20% de Chardonnay et se caractérise également par une très longue garde sur lies.
En 1969, Andrè Beaufort a découvert une allergie aux produits synthétiques, ce qui a commencé son chemin non conventionnel de l'agriculture biologique.
Depuis, six hectares et demi de vignes en Champagne, pour partie en Grand Cru à Ambonnay et pour partie à Polisy, dans l'Aube, n'ont reçu aucun traitement.
Travail du sol (binage) et utilisation de compost végétal et animal pour maintenir l'humus nécessaire à la vie. Depuis de nombreuses années Beaufort expérimente l'homéopathie et l'aromathérapie pour lutter contre la résistance aux maladies fongiques, comme le mildiou, minimisant ainsi l'utilisation du cuivre et du soufre (tolérés par la discipline bio).
"Je fais personnellement des mélanges et des dilutions de plantes et d'huiles essentielles" précise Jacques Beaufort.
Une particularité : les vins sont toujours dégorgés "alla volée", non pas pour le folklore, mais parce que Beaufort, une fois de plus respirant le vin de chaque bouteille, peut le comprendre et le perfectionner.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .