CHAMPAGNE CHOUILLY GRAND CRU ZERO DOSAGE BLANC DE BLANCS "82/16 SOLERA" - VAZART COQUART (BOTTIGLIE NUMERATE - 1690 ESEMPLARI)
Abbinamenti, La profondità della Réserve Perpétuelle e l’assoluta secchezza rendono l’82/16 uno Champagne decisamente gastronomico. È magnifico con ostriche, caviale, scampi, capesante e crostacei, ma la sua struttura permette di accompagnare anche rombo al burro, astice, aragosta e pesci importanti cucinati al forno. Molto interessante con sushi e sashimi, dove mineralità e assenza di dosaggio valorizzano la purezza del pesce. Le note evolutive di mandorla, pasticceria e frutta secca aprono inoltre a formaggi stagionati come Comté e Parmigiano Reggiano. Può naturalmente essere degustato da solo, come bottiglia da meditazione, perché la complessità della solera merita tempo nel bicchiere.
Alcol, 12%
Annata,
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Lo Champagne Chouilly Grand Cru Zero Dosage Blanc de Blancs “82/16 Solera” di Vazart-Coquart si presenta con un giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il naso è profondo e sorprendentemente vitale: mandarino, clementina, yuzu e scorza di limone incontrano mela matura e frutta candita, seguite da fiori di tiglio, crema di mandorla, nocciola e delicate sensazioni di pasticceria. Con l’ossigenazione emergono pane tostato, spezie fini e lievi sfumature evolutive, senza mai compromettere la freschezza. Al palato è ampio e cremoso, ma immediatamente attraversato da una tensione gessosa e salina che ne definisce il carattere. La maturità dei vini più vecchi dona profondità, mentre l’assenza totale di dosaggio lascia una chiusura rigorosa, nitida e vibrante. Il finale è lunghissimo, agrumato e minerale, con ritorni di frutta secca e pasticceria. Uno Champagne raro, complesso e sorprendentemente energico nonostante la straordinaria profondità della sua riserva.
CURIOSITÁ:
“82/16” è una delle cuvée più rare realizzate da Vazart-Coquart e nasce esclusivamente da Chardonnay Grand Cru di Chouilly, nel cuore della Côte des Blancs. Il nome racconta direttamente la sua composizione: il vino proviene dalla Réserve Perpétuelle iniziata nel 1982 e rinnovata annualmente, fino all’ingresso dell’ultima vendemmia 2016. Sono quindi riuniti ben 35 millesimi, con il 2016 che rappresenta circa il 40% della cuvée e la parte restante costituita dalla riserva storica accumulata dal 1982. La base viene vinificata in acciaio termoregolato con fermentazione malolattica; il tiraggio avviene nel maggio 2018 e la sboccatura nel luglio 2022, dopo oltre quattro anni di maturazione in bottiglia. Il dosaggio è esattamente 0 g/l. Ne sono state prodotte soltanto 1.690 bottiglie numerate. Vazart-Coquart lavora esclusivamente a Chouilly: 11 ettari suddivisi in 30 parcelle, su un terroir profondamente segnato dalla craie. La maison nasce nel 1954 ed è oggi guidata dalla terza generazione con Jean-Pierre Vazart.
Vazart Coquart +
La maison de maître de la famille Vazart-Coquart est située dans le Grand Cru de Chouilly, au cœur de la Côte des Blacs. Elle est dirigée avec passion par Jean-Pierre Vazart, qui depuis 1995 poursuit l'entreprise familiale initiée par ses grands-parents et poursuivie par son père, à qui l'on doit le mérite d'avoir consolidé et fait connaître au monde une petite et excellente production de Champagne.
Le vignoble de la famille Vazart-Coquart, tous inclus dans le classement Grand Cru, comprend des vignes qui ont une moyenne d'âge de 30 ans et sont cultivées pour 95% de Chardonnay et 5% de Pinot Noir. Grâce à la grande sensibilité environnementale avec laquelle Jean-Pierre gère le vignoble, Vazart-Coquart a été le premier domaine viticole en France à obtenir la certification « Vignoble à Haute Valeur Environnementale » du Ministère de l'Agriculture.
Les Champagnes Vazart-Coquart expriment au mieux les caractéristiques les plus classiques et les plus appréciées du Champagne : grande fraîcheur, onctuosité, équilibre irréprochable, finesse aromatique. Les étiquettes de la maison se distinguent par un style traditionnel, épuré et compréhensible, qui reflète et valorise la grande élégance des cépages Chardonnay et le magnifique terroir de la Côte des Blacs.