CHAMPAGNE EXTRA BRUT ASSEMBLAGE "DANS UN PREMIER TEMPS..." - DHONDT GRELLET
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo gastronomico, accompagna magnificamente ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi, carpacci, formaggi freschi e piatti di alta cucina a base di pesce o carni bianche.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille brillant, avec un perlage fin et persistant. Des senteurs d'agrumes se dégagent au nez, des notes végétales, des tonalités de fleurs blanches et des notes de croûte de pain. En bouche, il est parfumé, très frais, sapide et équilibré.
CURIOSITÉ:
C'est un Extra Brut composé de 50% Chardonnay de Sézanne, 30% Pinot Noir d'Avenay-Val-d'Or et 20% Pinot Meunier de Cuis. Environ 30% proviennent de réserves perpétuelles commencées en 1986. Affinage 8 mois sur lies en bois et inox, vieillissement 2/4 ans en cave selon le millésime. Dosage de 5g/L.
Dhondt Grellet +
Nous sommes situés exactement au sud de Reims, à Flavigny près d'Avize, au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs.
A partir des sept hectares de vignes en propriété, le Champagne est produit avec la conviction que la tâche importante d'avoir à garantir, également aux générations futures, la richesse de ce qui est la plus prestigieuse AOC au monde est essentielle.
Avec des vignobles classés majoritairement entre Grand Cru et Premier Cru, et des vignes d'une quarantaine d'âge moyen, le travail entre les rangs est minutieux et soigné, visant à respecter au maximum l'équilibre de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité. . Sur des sols calcaires et profitant d'expositions particulièrement favorables, les raisins, récoltés manuellement, se révèlent ponctuellement, récolte après récolte, sains et purs, riches et concentrés dans la moindre nuance organoleptique. En cave, respectant au maximum les particularités de la matière première, chaque étape de production est réalisée au nom des plus hauts standards de qualité. La fermentation, qui a lieu uniquement et exclusivement par des levures indigènes, est suivie des autres phases de travail, avec l'ajout de dioxyde de soufre qui est réduit au minimum, afin de ne pas masquer les caractéristiques organoleptiques naturelles du vin lui-même. Chaque étape de la vinification est réalisée avec une minutie obsessionnelle, dans le respect total de la tradition Champenoise.
Le résultat final est sublime et chaque cuvée du domaine Dhondt-Grellet représente au mieux le terroir dont elle est issue. De l'Extra Brut "Dans un premier temps..." au Blanc de Blancs "Les Terres Fines", de "Les Nogers" au Grand Cru "Le Bateu", pour terminer avec le 1er Cru "Le Duo Rosé": ce sont tous des Champagne, ceux labellisés Dhondt-Grellet, qui parlent le langage de la plus haute excellence œnologique exprimée par les plus célèbres bulles de France. Champagne à ne pas manquer.