CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU "AY" 2014 - BERECHE & FILS
CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU "AY" 2014 - BERECHE & FILS
BERECHE & FILS

CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU "AY" 2014 - BERECHE & FILS

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Abbinamenti, È uno Champagne che regge anche piatti di cucina gourmet con salse leggere e agrumate, oppure può essere goduto da solo come vino da meditazione, esaltando tutta la sua purezza.
Alcol, 12,5%
Annata, 2017
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Noir 75%, Chardonnay 25%

NOTES SENSORIELLES :

Dans le verre, il a une couleur jaune paille, traversée par un perlage fin et persistant. Au nez il exprime des arômes fruités, des nuances florales, des notes de croûte de pain, des nuances de vanille et d'épices orientales. En bouche il s'étire chromoso et mature, avec une belle progression et persistance.

CURIOSITÉ:

Pur Pinot Noir de la maison Bérêche, issu du Premier Cru Les Sablons de Rilly-la-Montagne, sur des sols argilo-sableux. Fermentation lente en bois, permanence sur lies pendant 36 mois, bouchon liège.

Bereche & Fils
R aphaël Bérêche, talent pur, grande vision, charisme reconnu du dirigeant et cette débrouille et cette volonté qui le distinguent parmi la nouvelle génération de Vignerons : ces enfants entre trente et quarante ans qui ont hérité de l'entreprise de leurs parents et ont transformé en le contextualisant au "contemporain". Paradigme d'un modèle qui excelle en Champagne, style nature tendance : traitements systémiques et désherbants sont proscrits dans le vignoble. Au chai, une large place est donnée aux fermentations spontanées et à l'utilisation de fûts de chêne d'origines et de contenances diverses, tant pour la vinification que pour l'élevage. Ciseau obligatoire, donc, les tirages réalisés avec des bouchons de liège (bouchon liège) pour élever les cuvées en « oxydation contrôlée ». Quel est le message de vos Champagnes ? La connaissance des techniques de vinification d'autrefois, celle des grands-parents, pas des pères, recontextualisée avec sensibilité, conscience et ambitions, ajoutons-nous, contemporaines.