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PIERRE PAILLARD
CHAMPAGNE EXTRA BRUT BOUZY GRAND CRU "LA GRANDE RECOLTE" 2006 MAGNUM - PIERRE PAILLARD
abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12,5%
annata 2006
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 1,5 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%
NOTES SENSORIELLES :
"La Grande Recolte" Extra Brut de Pierre Paillard a un perlage subtil et persistant. Les notes de fruits caramélisés, notamment d'agrumes et de pommes, laissent ensuite place à celles qui caractérisent les petits fruits rouges. Un Champagne enveloppant en bouche, parfaitement équilibré par la fraîcheur et la sapidité, avec une finale vraiment longue, mais qu'on aimerait encore plus longue, probablement infinie, pour cette bouteille qui atteint des niveaux d'excellence remarquables. Nous ne nous attendons pas à ce qu'un souhait soit exaucé pour chaque bulle délicate de ce champagne, mais il n'est pas difficile de trouver une pincée de magie dans le verre.CURIOSITÉ:
La Cuvée Champagne "La Grande Recolte" est le fleuron de Pierre Paillard. Il est issu uniquement de moûts de goutte issus de vieilles vignes que la famille Paillard possède depuis 8 générations dans le Grand Cru de Bouzy. Les 11 hectares se répartissent entre Pinot Noir et Chardonnay, raretés dans un domaine où la première vigne règne en maître. Ce Champagne est produit exclusivement dans les années où la qualité des raisins permet l'excellence du résultat initial et final, le rendant unique et certainement inoubliable. Le Champagne Grand Cru "La Grande Recolte" est un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, ce dernier savamment planté dans des parcelles où le sol présente une fine couche d'argile, afin que les racines trouvent facilement la craie. La démarche des frères Quentin et Antoine, actuels propriétaires de la cave, s'oriente vers la biodynamie, avec l'élimination des herbicides et pesticides dans le vignoble au profit d'engrais naturels et organiques, pour maintenir en vie tous les micro-organismes nécessaires à la santé des plantes. Même dans la cave les interventions sont minimes. Après dégorgement, le vin est laissé sur lies en bouteille pendant 9 bonnes années dans des caves datant du 19ème siècle, à 16 mètres de profondeur.Pierre Paillard est le nom d'un petite maison de famille situé sur la commune de Bouzy, Grand Cru de la Montagne de Reims. Elle a été fondée en 1946 par le vigneron homonyme mais ses origines remontent au XVIIIe siècle, lorsque la famille Paillard achète les premiers vignobles et commence à se consacrer à la viticulture. Aujourd'hui la huitième génération de la famille, représentée par les jeunes Antoine et Quentin, a repris les rênes de la Maison, succédant à leur père Benoit, cousin de Bruno Paillard, et imprimant un changement qualitatif significatif à la production.
La famille Paillard possède 11 hectares de vignes, toutes incluses dans le territoire de Bouzy et divisé en 30 parcelles. La forte présence du Chardonnay dans le vignoble familial est unique sur tout le territoire, dominé par le Pinot Noir.Le mode de culture est proche des principes de l'agriculture biodynamique et, depuis 1990, aucun produit d'origine chimique n'est utilisé. Dans la cave, la fermentation a lieu avec pied de cuve dans des cuves en acier à température contrôlée ou, pour la vinification des parcelles individuelles du vignoble, dans des amphores et des barriques en terre cuite avec un développement spontané ultérieur de la fermentation malolactique. Après refermentation en bouteille, les Champagnes reposent pendant des années dans d'anciennes caves souterraines datant du 19ème siècle.
Les Champagnes Pierre Paillard sont des expressions authentiques du terroir de Bouzy, signées par des jeunes représentant une famille aux traditions séculaires. Chaque étiquette est marquée d'un grand finesse, élan et précision stylistique , qualités qui ont contribué ces dernières années à relancer la renommée de cette famille de Récoltant Manipulant qui, après des siècles d'histoire, a conservé de petites dimensions et un statut d'artisan, privilégiant sans cesse la qualité. La production est issue d'une valorisation et d'une sélection rigoureuse et pondérée des micro parcelles qui composent le vignoble familial, afin de créer et de reproduire cette harmonie inestimable qui a fait la renommée et la demande du Champagne dans le monde entier.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .