CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
BÉRÊCHE & FILS

CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS

€183,00 €220,00vous économisez €37,00

Abbinamenti, La vinosità e la profondità dell’Ambonnay 2020 ne fanno uno Champagne da grande tavola. È magnifico con crostacei importanti, astice, aragosta, capesante e rombo, ma la struttura del Pinot Noir permette di spingersi con naturalezza verso carni bianche, faraona, piccione e vitello. Molto interessante con funghi porcini, tartufo e preparazioni autunnali, dove le note di frutta secca, spezie e cedro trovano una continuità particolarmente raffinata. Ottimo anche con formaggi di buona stagionatura. Per un abbinamento più audace può accompagnare una mela arrosto al burro salato, giocando sul contrasto tra frutto, sapidità e componente evolutiva dello Champagne.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10-12°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTES SENSORIELLES :

Or; perlage fin et persistant. Le nez révèle d'emblée une grande élégance ; il s'exprime avec des notes de fruits rouges, des notes exotiques, des notes florales et des tonalités minérales. En bouche, il est crémeux, corsé, frais et persistant

CURIOSITÉ:

Le Champagne Ambonnay Grand Cru Extra Brut signé Bérêche et Fils est issu de cépages Pinot Noir récoltés, dans le village homonyme, à partir d'une seule parcelle appelée "Les Tourets". Produit en un nombre très limité de bouteilles, c'est un Champagne d'une qualité extraordinaire, adapté aux vrais connaisseurs et aux occasions les plus spéciales.
Bérêche & Fils
R aphaël Bérêche, talent pur, grande vision, charisme reconnu du dirigeant et cette débrouille et cette volonté qui le distinguent parmi la nouvelle génération de Vignerons : ces enfants entre trente et quarante ans qui ont hérité de l'entreprise de leurs parents et ont transformé en le contextualisant au "contemporain". Paradigme d'un modèle qui excelle en Champagne, style nature tendance : traitements systémiques et désherbants sont proscrits dans le vignoble. Au chai, une large place est donnée aux fermentations spontanées et à l'utilisation de fûts de chêne d'origines et de contenances diverses, tant pour la vinification que pour l'élevage. Ciseau obligatoire, donc, les tirages réalisés avec des bouchons de liège (bouchon liège) pour élever les cuvées en « oxydation contrôlée ». Quel est le message de vos Champagnes ? La connaissance des techniques de vinification d'autrefois, celle des grands-parents, pas des pères, recontextualisée avec sensibilité, conscience et ambitions, ajoutons-nous, contemporaines.