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abbinamenti Superlativo con crostacei e molluschi, ma anche con un tagliere di salumi o primi leggeri di mare.
alcol 12%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni 30% chardonnay e 70% pinot noir
NOTES SENSORIELLES :
A l'oeil il a une belle teinte jaune or.Il offre un nez très élégant et complexe, un vrai nectar.Alors qu'en bouche il est élégant, complexe, frais et long, Ouvrage est le reflet des terroirs historiques des Grands Crus de pinot noir et de chardonnay situé sur la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. Les sensations de beurre et de brioche se mêlent aux notes d'abricot et offrent une bouche veloutée et équilibrée.CURIOSITÉ:
Cette cuvée artisanale utilise la méthode traditionnelle du débouchage au liège qui permet de bénéficier des arômes offerts par les échanges gazeux entre le bouchon de liège et l'air de la cave lors de l'élevage sur lies pendant 5 ans. Le dégorgement s'effectue "à la volée" comme le veut la tradition afin que les arômes et les textures du vin, associés à une effervescence délicate et crémeuse, permettent un dosage très faible.La première bouteille de Champagne Lallier nous ramène au début des années 1900. Nous sommes en effet en 1906 et René Lallier marié à la fille d'importants vignerons français, fonde la maison actuelle à Aÿ. Ce sont les années de l'ascension de ce fantastique terroir, reconnu et classé en 1936 Village "Gran Cru" en Champagne.
Les années passent et c'est au tour de René-James Lallier, petit-fils du fondateur bien décidé à suivre les traces de son grand-père aujourd'hui décédé. Le défi est de taille, René opte pour un virage concret de toute la chaîne de production, modernisant les usines et les chais désormais vétustes. Ce sont les années où un très jeune Francis Tribaut rejoint Renè pour la première fois dans la gestion des vignes en tant que consultant œnologique. Passons à 2004 avec le Champagne Lallier désormais connu et apprécié dans le monde entier.
René-James en raison des limites d'âge décide de transférer la propriété à une personne de confiance et experte. Beaucoup se présentent, mais le choix se porte logiquement sur Francis Tribaut, entre-temps diplômé de l'université du vin de Dijon. Le but précis : rester dans l'Olympe des bulles françaises. Il le fera parfaitement.
Dans la chaîne de production actuelle, nous avons la "collection permanente" composée d'étiquettes classiques, qui comprend l'excellent R.013, Blanc de Blancs, Grand Rosé. Il existe une "collection mémoire" exclusive, représentée par le prestigieux Grand Cru Millésime 2008. Le tableau est complété par "l'Ouvrage", véritable fer de lance de la maison. L'art d'élaborer du grand Champagne passe avant tout par une attention obsessionnelle aux détails de chaque étape de l'élaboration à partir de la matière première, le raisin.
Même le nombre de bouteilles est méticuleusement calculé à table, fruit de recherches et d'études sur le territoire. « Less is more » résonne dans les caves Oger, la production s'arrête à 400 000 bouteilles par an.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .