CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "LES BLANCHES VOIES" 2009 COFFRET - VILMART & CIE

NOTES SENSORIELLES :

Nez extrêmement intrigant car sans doute cohérent avec le style Vilmart face à une vinosité qui mène un peu à la Bourgogne, avec un gras sur lequel reposent les agrumes et, peu à peu, les fleurs blanches, les notes résineuses, le balsamique note. C'est très élégant, riche à la limite du dense, mais sans jamais être lourd, c'est pourquoi on pourrait le définir d'intense. La bouche n'est pas seulement le prolongement naturel de l'odorat, mais son exaltation : encore fraîche et énergique, onctueuse, éclatante en développement mais 'composée' dans toutes ses sensations, surtout tendue, sèche, onctueuse dans ses sensations de minéralité' caillouteux', d'une distension parfaite qui sait parfaitement porter du gras de l'attaque à la tension très nette de la finale, interminable et tellement savoureuse qu'elle fait saliver sans interruption. Champagne d'exception, satisfaisant. Un vrai chef d'oeuvre.

CURIOSITÉ:

Le Champagne Les Blanches Voies 2009 de Vilmart est un Blanc de Blancs issu à 100% de raisins Chardonnay récoltés sur la parcelle du même nom - lieu-dit - âgée de plus de 60 ans située dans le village de classement Premier Cru de Rilly-la-Montagne. Dix mois en fût de chêne, 84 mois de repos sur lies et un dosage Extra Brut de 4 g/l pour ce Champagne Blanc de Blancs sensuel et minéral en édition limitée et numérotée à seulement 2900 bouteilles.