CHAMPAGNE EXTRA BRUT MILLÉSIME 2010 - FLEURY
CHAMPAGNE EXTRA BRUT MILLÉSIME 2010 - FLEURY
FLEURY

CHAMPAGNE EXTRA BRUT MILLÉSIME 2010 - FLEURY

€128,00

Abbinamenti, La profondità e la vinosità del Millésime 2010 lo rendono uno Champagne da grande tavola, capace di accompagnare piatti ben più importanti del semplice aperitivo. È splendido con astice e aragosta, soprattutto accompagnati da funghi o salse delicate, ma trova grande equilibrio anche con capesante, rombo, baccalà e pesci arrosto. La struttura del Pinot Noir e le note evolutive permettono abbinamenti raffinati con animelle, foie gras scottato, pollame nobile e carni bianche accompagnate da porcini o spugnole. Particolarmente riuscito anche con piatti a base di funghi, dove le sfumature di nocciola, pane tostato e frutta secca trovano una naturale continuità. Ottimo infine con formaggi stagionati.
Alcol, 12%
Annata, 2010
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 80% Chardonnay 20%

NOTES SENSORIELLES :

Montre une couleur dorée. L'arôme complexe de fruits, d'agrumes et le goût rond avec des éléments de fruits mûrs et de pâte d'amande complètent sa sensualité.

CURIOSITÉ:

La cave travaille depuis 1989 selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les vignes sont situées à Courteron sur des coteaux aux sols majoritairement argilo-calcaires d'origine jurassique. Les raisins, récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés, sont pressés manuellement avec un pressoir vertical puis fermentés dans des cuves en acier émaillé pour obtenir le vin de base suivi de la seconde fermentation ou addition de liqueur de tirage. Le vin repose ensuite en bouteille sur ses lies pendant environ 24 mois.

Fleury
C'est en 1985 qu'Emile Fleury décide de redonner du prestige au vignoble familial, décimé par le phylloxéra, en replantant du Pinot Noir, aidé par son fils Jean-Pierre, fervent partisan des théories biodynamiques de Rudolf Steiner. Le tournant ne viendra que quelques années plus tard, en 1989, lorsque tous les vignobles seront convertis en agriculture biodynamique et que la Maison obtiendra sa certification, un événement crucial qui consacrera Fleury aux yeux du monde entier. Mais toute l'histoire de la famille est une histoire de courage, à commencer par le lieu où l'on a choisi de faire du Champagne, la Côte des Bars, pas l'un des lieux de prédilection des bulles en raison de sa situation bien plus au sud que les lieux de prédilection et avec une composition de sol moins crayeuse mais, en effet, plus calcaire. Malgré tout, Fleury a su définir tout cela comme un style caractéristique et indéniable : ses Champagnes sont parfaitement reconnaissables, authentiques et corsés, au goût sauvage et indomptable, libres de toute mode ou virtuosité.