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abbinamenti Si abbina a menù a base di pesce.
alcol 12,5%
annata 2017
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Meunier 100%
NOTES SENSORIELLES :
Il a un jaune paille brillant, très lumineux. Son bouquet est frais, avec de subtiles senteurs minérales, tandis que la gorgée est fraîche et vibrante.
CURIOSITÉ:
Pour Guillaume Sergent la vigne est au centre de tout : c'est presque un attachement morbide, un sentiment d'amour et de jalousie. Il travaille seul les vignes d'un peu moins de deux hectares de propriété, les taille seul, les vendanges seul, dans un échange de forces silencieux, comprenant les mécanismes subtils de la nature et de l'énergie : les parcelles sont en Petite Montagne, dans les villages de Vrigny et Coulommes, sur des sols de sable fin. Ce sont des Champagnes de vigne, alliés aux différences très subtiles d'un microclimat fortement identitaire. Au chai la vinification se fait en tonneaux, sans recours au froid, sans collations et filtrations d'aucune sorte
Descendant d'une famille productrice de vin depuis deux siècles, Guillaume cultive depuis 2009 de petites parcelles, en effet les vignes ne couvrent même pas 2 hectares dont 70% de Pinot Meunier, 20% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir.
Les générations précédentes ont toujours choisi de s'appuyer sur une coopérative pour tout le processus de vinification, tandis que depuis que Guillaume a rejoint l'entreprise, le processus de vinification est réalisé en interne, produisant une quantité limitée chaque année mais toujours en légère croissance.
Essayez d'avoir le contrôle total de toutes les étapes des pratiques biologiques et biodynamiques pour rester connecté à chaque étape de la viticulture et de la vinification. Les vignes de Guillaume sont situées à l'ouest de Reims sur deux sites situés dans deux villages parcellaires d'altitude Premier Cru de la Montagne de Reims : Vrigny et Coulommes.
Les vignes sont situées à mi-pente avec des expositions nord-est et sud sur un mélange de gypse avec la présence de coquillages et de sable fossile, ce qui lui confère une certaine ténacité.
Aucun bois neuf n'est utilisé lors de l'élaboration afin de ne pas altérer le caractère du vin. Les Prés Dieu est la première cuvée élaborée par Guillaume et travaillée dans deux fûts de bois.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .