CHAMPAGNE EXTRA BRUT PREMIER CRU BLANC DE NOIRS BIO "HAUTE VOLÉE" - WARIS-LARMANDIER
Abbinamenti, La struttura del Pinot Noir e del Meunier, unita alla freschezza e alla mineralità dello stile Extra Brut, rende Haute Volée uno Champagne decisamente gastronomico. È splendido con ostriche, tartare e carpacci di pesce, sushi, sashimi, capesante e crostacei, ma possiede sufficiente materia per accompagnare salmone, tonno scottato, rombo e pesci serviti con salse leggere. Molto interessante anche con pollame arrosto, vitello, animelle e preparazioni ai funghi, dove la vinosità del Blanc de Noirs trova una naturale continuità. Ottimo infine con Comté, Parmigiano Reggiano e formaggi di buona stagionatura.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Noir e Meunier
NOTES SENSORIELLES :
Le profil gustatif et le style recherchés par Waris Larmandier sont l'élégance et la sobriété et les voici atteints avec ce 100% Chardonnay Particules Crayeuses. Arômes relevés de citrons, de limes et d'écorces des deux, de fleurs blanches et de fraîcheur salée. Les saveurs de citrons, de limes et de pommes vertes sont équilibrées par une note déjà levée extrêmement équilibrée.
CURIOSITÉ:
Particules Crayeuses Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs est un Chardonnay, produit avec des raisins issus de vieilles vignes du vignoble Grand Cru des Côtes des Blancs. La biodynamie avec les levures indigènes et le long élevage en barriques confèrent au produit un équilibre étonnant.
Waris Larmandier +
Au coeur de la champagne, dans le somptueux village d'Avize se trouve le domaine Waris-Larmandier. Cette extraordinaire ferme familiale allie art et nature dans un esprit atypique.
La maison a été fondée en 1989.
Depuis 2000, Marie-Hélène défend la continuité avec ses trois enfants Jean-Philippe, Pierre-Louis et Inès, constituant la sixième génération de vignerons. L'aspiration de ce quatuor d'exception est d'allier savoir-faire anciens et pratiques contemporaines. La mentalité familiale a évolué avec l'arrivée d'une nouvelle pratique : la biodynamie soutenue par Jean-Philippe.
Une nouvelle philosophie déterminée à offrir des champagnes d'exception.
Après la qualité de ses Champagnes, l'essence même de la famille Waris-Larmandier est son sens des relations : singulières, fidèles et vraies avec son public. C'est un plaisir de les rencontrer. Laissez-vous emporter par l'expression de leurs vins. Vous comprendrez alors leurs particularités : le respect des valeurs, la résonance des terroirs, le murmure des jus, l'expression des saveurs et l'affirmation des plaisirs qui sont les vôtres.
Ces valeurs désignent la Maison Waris-Larmandier et se reflètent dans ses Champagnes : force, caractère et originalité.