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HENRIET BAZIN
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT PREMIER CRU FUT DE CHENE "HYPOLITE" 2013 - HENRIET BAZIN
€59
€88
abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12,5%
annata 2013
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Genre prélude aux arômes boisés présents mais fins, salé vers le fond, avec des notes de miel et de vanille, svelte en débit dû au faible dosage, il a aussi quelque chose de classique, avec des notes légèrement amères, un caractère merveilleux ! Encore jeune pour le moment, il deviendra encore plus généreux avec le temps.CURIOSITÉ:
Nicolas : « Il n'y a pas de signification particulière derrière ce nom. C'est juste un nom que ma femme Marie-Noelle et moi aimons beaucoup. cuves émaillées maniente inox).Au début, nous utilisions des barriques usagées de Bourgogne, mais cette solution ne soutenait pas notre terroir car le vin et les barriques ne proviennent pas de la même région.Plus tard, nous avons acheté des barriques neuves, également en bois français et espérons que notre le terroir pouvait s'y étendre et prendre possession du bois. Mais nous n'étions pas encore satisfaits. Nous manquions encore d'énergie. Finalement, nous avons trouvé un producteur qui a accepté de faire des fûts de chêne de notre forêt. C'était la seule façon pour nous de respecter notre terroir et faire un champagne qui ne vient que de notre village.Le chêne venait du site de Chardonnay de Villers-Marmery, nous avons donc fait une cuvée de Cha rdonnay monovariétal. L'hypolite sur l'étiquette est bien habillée, mais plus dans un style gentleman-farmer car le caractère de la cuvée est plus fort : fort mais élégant. Il y a un "bébé" chêne à l'avant du vélo. Depuis qu'il a abattu un chêne pour la barrique, il souhaite en planter un nouveau pour la prochaine génération. Et parce que nous travaillons avec la phase de lune dans chaque phase, Hypolite recherche la lune pour trouver le meilleur endroit et le meilleur moment pour cela. "Nel 1890, quando la grande maggioranza delle uve di Champagne furono acquistate dalle grandi Maison, tre amici viticoltori a Verzenay decisero di conservare parte del loro raccolto per iniziare la propria vinificazione. Uno di loro era Gaston Henriet, bisnonno di Marie-Noelle: nasceva così lo Champagne Henriet! Cantina di tradizione familiare, con 5 generazioni, che conta su un patrimonio di 6 ettari di vigne di proprietà, suddivise in 37 parcelle in 3 villaggi: Verzy e Verzenay, classificati Grand Cru, e Villers-Marmery, in Premier Cru. Dalle prime due proviene soprattutto il Pinot Noir e dall'ultima lo Chardonnay. Questa zona produttiva è caratterizzata da una serie di declivi e valli tortuose e irregolari in cui convivono vigneti e villaggi. Verzenay e Verzy sono situate su pendii coperti dalla foresta, nei quali domina la presenza dei vigneti, mentre Villers-Marmery è localizzata più a valle e circondata da vigneti. L'espressione delle uve è molto variabile, e può essere influenzata da diversi fattori: l'esposizione, l'altitudine, la pendenza della collina, il tipo di terreno e il lavoro sulla vite. Il sottosuolo gessoso è coperto da formazioni superficiali che guidano le scelte di viticoltura della Maison, ma influenza anche l'espressione sensoriale dei vitigni. La filosofia della cantina è quella di permettere al vino di esprimere la storia del terreno da cui proviene. Per raggiungere questo obiettivo, si pone grande enfasi su ogni passaggio, si effettua la raccolta manuale di ogni parcella nel momento in cui l'uva ha raggiunto la maturità ed in seguito alla pressatura dolce delle uve il mosto viene fatto scorrere in caduta per gravità nei serbatoi. Segue un naturale processo di chiarificazione, costituito da un lungo periodo di assestamento di oltre 24 ore che rende superflua qualsiasi ulteriore filtrazione. Successivamente, il vino riposa sui propri lieviti per quasi 9 mesi in uno dei 27 tini smaltati. Questo periodo di riposo permette al vino di svelare tutta la complessità, l'equilibrio e l'eleganza delle parcelle da cui proviene. Infine, si passa all'assemblaggio cioè alla decisione di come fondere villaggi, vigneti, terreni, vecchie vigne o viti più giovani, Pinot Noir, Chardonnay o Meunier e le varie annate per permettere alle cuvèe di esprimersi pienamente in vini belli che non vengono mai troppo dosati, in modo che rivelino il meglio della autenticità.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .