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abbinamenti Una bollicina originale, da riservare alle occasioni speciali.
alcol 12%
annata 2008
denominazione Champagne AOC
filosofia Biodinamica
formato 1,5 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 21%, Pinot Meunier 30%, Pinot Noir 49%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré à l'oeil, avec des bulles fines et persistantes. Il révèle une trame olfactive large et gourmande, avec des notes de fruits exotiques, de fleurs jaunes, de brioche et des pointes minérales. En bouche, il est dense et crémeux, avec des sensations qui mettent en évidence un équilibre magistral. Un vin dynamique, élégant et précis à tous points de vue.CURIOSITÉ:
Né de l'union du Meunier, cépage qui a trouvé son expression maximale dans la Vallée de la Marne, où l'entreprise est basée, avec le chardonnay, issu de vignes de plus de 40 ans cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Le Champagne Extra Brut "Quinte-Essence" 2005 est élaboré avec un élevage sur lies pendant 8 ans, période au cours de laquelle il s'enrichit en termes d'ampleur olfactive et structurelle. Un Champagne millésimé d'une complexité et d'une élégance considérables, qui met en valeur le savoir-faire du vigneron Franck Pascal.Franck Pascal est un vigneron et producteur de Champagne extrêmement fidèle aux principes de la biodynamie. Ingénieur de formation, Franck a repris la gestion d'une petite exploitation agricole familiale après le décès de son frère, la convertissant progressivement en culture biodynamique , jusqu'à ce qu'il obtienne la certification en 2004. Le refus total des pesticides, herbicides et autres produits chimiques artificiels a gagné de l'expérience du service militaire et de l'utilisation de substances et de gaz toxiques comme armes de guerre. De cette expérience mûrit un rejet total des pesticides et des substances toxiques et un intérêt pour la biodynamie, que Franck définit comme « une culture biologique améliorée par l'application de solutions énergétiques ». Aujourd'hui Franck est épaulé par son épouse Isabelle et divers collaborateurs, dans un climat de travail qui vise la convivialité entre les collaborateurs et la proximité avec les consommateurs.
La culture de la vigne est conduite avec des méthodes expérimentales qui, année après année, tentent de s'adapter au mieux aux besoins et qui impliquent l'utilisation d'huiles essentielles et d'infusions de camomille pour nourrir les plantes. A ceux qui l'accusent d'ésotérisme et d'hétérodoxie agronomique, Franck répond depuis son blog, constamment mis à jour : « nous assumons nos choix et choisissons de noter les résultats sur le blog. Les possibilités de ces techniques dépassent notre imagination.
Les noms donnés aux Champagnes rappellent les principes de naturalité, d'authenticité, d'équilibre qui animent Franck. L'étiquette contient toujours des informations sur les vignes, le dosage et la date de dégorgement. Ce sont des Champagnes élégants et raffinés, aux arômes frais et évocateurs, à l'intensité contenue et à l'équilibre impeccable. Tantôt séduisantes et mystérieuses, tantôt fruitées et minérales, tantôt légères mais persistantes, les saveurs que dégage un Champagne Franck Pascal sont uniques et jamais banales, résultat de techniques de conduction très expérimentales, toutes à essayer et à découvrir.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .