CHAMPAGNE GRAND CRU BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT CRAMANT VINTAGE 2016 - BONNAIRE
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, crostacei, carpacci di pesce, caviale, tartare di ricciola e cucina di alta gastronomia a base di pesce. Magnifico anche da solo, come Champagne da meditazione e grande degustazione.
Alcol, 12,5%
Annata, 2016
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un colore dorato brillante e un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è elegante, stratificato e profondamente minerale, con note di agrumi canditi, limone, mela verde, pera Williams e fiori bianchi, accompagnate da sfumature di gesso, mandorla fresca, brioche delicata e leggere nuance tostate che emergono lentamente nel bicchiere. Al palato è teso, verticale e cremoso al tempo stesso, con una straordinaria precisione gustativa tipica dei grandi Blanc de Blancs di Cramant. La freschezza vibrante sostiene una materia raffinata e profonda, mentre la componente minerale accompagna il sorso verso un finale lungo, salino e di eccezionale eleganza. Uno Champagne di grande classe, pensato sia per l’immediato piacere sia per una lunga evoluzione in bottiglia
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut “Cramant” Vintage 2016 di Bonnaire è una delle espressioni più eleganti e luminose della Côte des Blancs, un grande Chardonnay di terroir che racchiude tutta la purezza minerale e la raffinatezza del celebre villaggio Grand Cru di Cramant. Una cuvée di grande precisione, capace di unire profondità, tensione e finezza in perfetto equilibrio. La maison Bonnaire è una storica realtà familiare con sede proprio a Cramant, villaggio iconico per la coltivazione dello Chardonnay in Champagne. Da generazioni la famiglia lavora esclusivamente parcelle classificate Grand Cru, interpretando il Blanc de Blancs con uno stile che privilegia eleganza, trasparenza territoriale e longevità. Il legame con il terroir è centrale nella filosofia produttiva della maison, che valorizza ogni vendemmia attraverso vinificazioni precise e poco invasive. L’annata 2016, caratterizzata da condizioni climatiche complesse ma capace di regalare vini di forte personalità, trova in questa cuvée una delle sue interpretazioni più raffinate. Le uve Chardonnay provenienti da vigne Grand Cru di Cramant vengono vinificate con estrema attenzione alla purezza aromatica e alla tensione gustativa, mentre il lungo affinamento sui lieviti contribuisce a sviluppare profondità, complessità e straordinaria cremosità del perlage. Il dosaggio Extra Brut permette inoltre di mantenere il vino estremamente nitido e territoriale.
Bonnaire +
Dal 1932, Bonnaire si trova in uno dei cru più belli della regione Champagne, il villaggio di Cramant, nel nord della Côte des Blanc dove viene piantato principalmente il vitigno Chardonnay. La Côte des Blancs produce vini eleganti caratterizzati da una netta mineralità, tratta dal sottosuolo calcareo che garantisce perfetto drenaggio e costante approvvigionamento idrico alle viti durante l'estate. All'inizio degli anni '30, Fernand Bouquemont, il bisnonno degli attuali proprietari, ha deciso di produrre i propri vini da vigne situate nelle migliori parcelle della Côte des Blancs. Più di ottant'anni dopo, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel Bonnaire, i quali rappresentano la quarta generazione, conservano le tradizioni e lo spirito della famiglia con un senso di apertura e umiltà, continuando così la produzione di vini precisi, energici e di grande freschezza.