CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
BÉRÊCHE & FILS

CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS

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Abbinamenti, La profondità e la forte impronta salina di Les Beaux Regards 2022 permettono abbinamenti molto più ambiziosi del semplice aperitivo. È magnifico con ostriche, scampi, astice, aragosta e capesante, ma accompagna splendidamente anche rombo, sogliola e pesci importanti serviti con salse al burro. La struttura dello Chardonnay e le note tostate sviluppate durante l’affinamento creano ottimi incontri con pollame arrosto, faraona e carni bianche, oltre che con risotti ai funghi e preparazioni a base di tartufo bianco. Interessante anche con Comté, Brie e formaggi a pasta molle di buona maturazione.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10-12°
Vitigni, Chardonnay 100%

NOTES SENSORIELLES :

Or; perlage fin et persistant. Le nez révèle d'emblée une grande élégance ; il s'exprime avec des notes de fruits rouges, des notes exotiques, des notes florales et des tonalités minérales. En bouche, il est crémeux, corsé, frais et persistant

CURIOSITÉ:

Le Champagne Ambonnay Grand Cru Extra Brut signé Bérêche et Fils est issu de cépages Pinot Noir récoltés, dans le village homonyme, à partir d'une seule parcelle appelée "Les Tourets". Produit en un nombre très limité de bouteilles, c'est un Champagne d'une qualité extraordinaire, adapté aux vrais connaisseurs et aux occasions les plus spéciales.
Bérêche & Fils
R aphaël Bérêche, talent pur, grande vision, charisme reconnu du dirigeant et cette débrouille et cette volonté qui le distinguent parmi la nouvelle génération de Vignerons : ces enfants entre trente et quarante ans qui ont hérité de l'entreprise de leurs parents et ont transformé en le contextualisant au "contemporain". Paradigme d'un modèle qui excelle en Champagne, style nature tendance : traitements systémiques et désherbants sont proscrits dans le vignoble. Au chai, une large place est donnée aux fermentations spontanées et à l'utilisation de fûts de chêne d'origines et de contenances diverses, tant pour la vinification que pour l'élevage. Ciseau obligatoire, donc, les tirages réalisés avec des bouchons de liège (bouchon liège) pour élever les cuvées en « oxydation contrôlée ». Quel est le message de vos Champagnes ? La connaissance des techniques de vinification d'autrefois, celle des grands-parents, pas des pères, recontextualisée avec sensibilité, conscience et ambitions, ajoutons-nous, contemporaines.