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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12,5%
annata 2004
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
premi James Suckling 97 / 100 Alberto Lupetti 93 / 100
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Chardonnay 65%, Pinot Noir 35%
NOTES SENSORIELLES :
Un gras réconfortant accompagne un odorat qui s'affine au fur et à mesure pour révéler une certaine maturité, ainsi que des notes d'agrumes jaunes, des notes de céréales et surtout une minéralité franche. La bouche, outre la belle bulle, très fine et justement présente, est crémeuse à l'attaque, très nette et c'est le seul aspect attribuable à la nature du dipas dosé, car sinon la maturité devient de moins en moins évidente (essentiellement sur le fruit tendant vers l'exotisme). On serait tenté de souligner à quel point le manque de dosage a rendu le goût beaucoup trop subtil et coulant, au contraire on se retrouve à apprécier une longueur remarquable, avec des retours d'agrumes et, surtout, de crayeuse minérale. En résumé, un champagne cristallin d'une grande élégance, voire... raffinement, même si pour certains il peut paraître un peu élancé.CURIOSITÉ:
Dans son histoire, la Cuvée Louise a toujours été dosée, mais ensuite, avec le 2004, le chef de cavedi Pommery de l'époque, Thierry Gasco, a fait quelque chose de jamais fait auparavant : après avoir présenté la Cuvée Louise 2004, il a introduit une nouvelle "version", la Cuvée Louise 2004 Nature, donc le même champagne sans diluant. Cette déclinaison différente du même champagne (en plus de la version Rosé) représente actuellement l'expression maximale de Pommery, et l'aspect à souligner est qu'il est le dernier 2004 à arriver sur le marché, considérant que toutes les autres étiquettes ont déjà archivé ce millésime pendant un certain temps.Pommery è la celeberrima cantina produttrice di uno tra gli Champagne più noti al mondo. A chi non è mai capitato di scorgerne una bottiglia tra gli scaffali delle enoteche o sfogliando le pagine della carta vini di un ristorante di lusso? Chi non ne conosce la semplice quanto iconica etichetta su cui svetta a lettere cubitali il nome di questa storica cantina? Chi non vorrebbe alzarne un calice a tulipano per un brindisi da occasioni speciali? Eppure sono in pochi a conoscere la storia della cantina di Reims. A 150 km da Parigi, durante la seconda metà dell’ 800, l’abbiente commerciante di lana Alexandre Louis Pommery e Narcise Greno fondano la maison. Purtroppo, appena due anni dopo, Louis muore, cedendo la sua parte di società alla moglie, e sarà proprio lei la protagonista nella storia di questo champagne per il resto della sua esistenza.
Gli Champagne Pommery, infatti, sono a tutti gli effetti un’idea della vedova Louise. Profondamente appassionata di cultura britannica e stimolata dal gusto dry inglese, impose al suo chef de cave di ridurre la quantità di zucchero del demi-sec, escamotage usato all’epoca per rendere abboccato e mascherare i difetti dello champagne che veniva consumato prettamente come vino da dessert. Si rivelò un’intuizione brillante e segnò una svolta epocale nella storia delle bollicine francesi, modificandone non solo il gusto, ma anche l’approccio gastronomico. Le uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot e Pinot Meunier venivano vendemmiate più tardi rispetto a quanto facessero i concorrenti, così da aumentare il livello di zuccheri ed evitare di aggiungerne successivamente. Fu così prodotto e messo in commercio il primissimo Champagne Brut.
Pommery tutt’ora premia l’audacia imprenditoriale di Madame Louise dedicandole la meravigliosa linea dei Brut. La straordinaria cura del terroir, la selezione accurata degli uvaggi , il certosino lavoro in cantina, la pazienza ed il controllo delle varie fasi di affinamento sono la garanzia di qualità che questa cantina ripone all’interno delle proprie bottiglie. Etichette dalla storia unica, una vera esperienza da godere per chi può degustare queste meravigliose bollicine.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .