BONNET-PONSON
CHAMPAGNE NON DOSÉ BLANC DE NOIRS "LE JOUR" - BONNET-PONSON
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abbinamenti Da provare con antipasti di pesce, ostriche, spaghetti alle vongole o formaggi freschi.
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alcol 12%
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annata NV
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denominazione Champagne AOC
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filosofia Biologico
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formato 0,75 L
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giudizio 3k 10/10
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regione Champagne (Francia)
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temperatura di servizio 8-10°
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vitigni Meunier 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez ce champagne dégage des notes de fruits blancs et d'agrumes, des notes confites et des notes de noisette. En bouche, la structure est moyennement corsée, fraîche et agréablement équilibrée.
CURIOSITÉ:
La première fermentation a lieu en cuves inox (85%) et en fûts de chêne (15%) et le vin subit une conversion malolactique. L'élevage sur lies a duré 8 mois avant d'être assemblé au vin de réserve. La seconde fermentation a lieu en bouteille avec un dosage de 3 à 4 g/L. Le vin est élevé en bouteille pendant au moins 4 ans supplémentaires.
Dès la vendange, chaque étape de vinification est pensée afin de préserver le potentiel de garde du vin et révéler sa qualité naturelle par des méthodes douces et douces. Pressés par packs ou groupes de packs, les jus s'écoulent dans le décanteur sous l'action de la gravité. Pompés le lendemain, ils sont rapidement mis en fermentation avec notre propre culture de levure, préalablement élaborée à partir de nos propres raisins de vigne. Cette technique a été développée au domaine pour limiter ou éviter l'utilisation de sulfites dans notre vinification. Le choix du contenant de vinification dépend de l'origine du raisin et de sa capacité à vieillir. Environ 30% de nos vins sont produits en fûts de chêne français (228l et 400l), les 70% restants sont fermentés et élevés en cuves inox ou béton."
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .