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HÉLÈNE CHARBAUT
CHAMPAGNE PREMIER CRU EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "LES PINAILLEUSES" 2021 - HÉLÈNE CHARBAUT
abbinamenti ideale con crudi di mare, ostriche, tartare di tonno e piatti raffinati a base di pesce; sorprendente con carni bianche delicate e formaggi freschi.
alcol 12,5%
annata 2021
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10\12°
vitigni 100% Pinot Noir
NOTES SENSORIELLES :
Robe jaune paille aux nuances dorées. Le nez présente des arômes vifs de fleurs, des plus délicats aux plus intenses. De petites notes de fruits frais suivent, avec de la pomme verte et de la pêche blanche. Enfin des traits marins exprimés par des notes iodées. En bouche l'attaque est fraîche et surtout minérale. Il s'élargit agréablement en exprimant un bon volume apporté par la douceur. En rétrolfation, les arômes de beurre, de miel et la connotation saline du territoire d'origine atteignent les récepteurs nasaux. Dans l'ensemble, c'est un champagne agréable, savoureux et séduisant.
CURIOSITÉ:
Le Champagne Joyeuse de Pinot - Chevauchet est le résultat de l'assemblage de 80% Meunier et 20% Chardonnay récoltés sur de vieilles vignes situées près de Pierry. Les raisins qui composent cette cuvée ont été vendangés en 2008, 2009 et 2010. La refermentation a commencé au printemps 2011, elle est donc restée sur lie pendant 72 mois et après dégorgement pendant une année supplémentaire.
Hélène Charbaut rappresenta la quarta generazione della famiglia Charbaut a Mareuil-sur-Aÿ, ma il suo progetto personale nasce solo nel 2020. Dopo esperienze formative presso realtà di prestigio come Leclerc Briant e Bouchard Père & Fils in Borgogna, ha scelto di dare vita a una propria interpretazione dello Champagne: autentica, parcellare e profondamente legata al territorio. Il vigneto si estende su circa 3 ettari tra Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil e Avenay-Val d’Or, con parcelle piantate negli anni ’60. La filosofia produttiva è chiara: valorizzare l’identità di ciascun terroir con vinificazioni separate, fermentazioni in legno e lunghi affinamenti sui lieviti. L’intervento è minimo, con dosaggi ridotti o assenti (Extra Brut e Brut Nature), per preservare purezza e tensione. La prima annata, il 2020, ha dato vita a tre cuvée parcellari Premier Cru:
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La Crayère – 100% Chardonnay
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La Pirouette – 100% Pinot Noir
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La Meunière – 100% Pinot Meunier
A queste si aggiunge La Charbauterie, una cuvée che unisce i tre vitigni in un assemblaggio raffinato, anch’essa vinificata in legno e proposta senza dosaggio. Grande attenzione è riservata alla sostenibilità: Hélène pratica un’agricoltura rispettosa della biodiversità, con l’uso di greggi di pecore per il controllo del cotico erboso e la cura naturale del vigneto. Le produzioni sono limitatissime, con poche migliaia di bottiglie per annata, pensate per chi cerca Champagne artigianali, puri, dal carattere identitario.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .