CHAMPAGNE ROSÉ EXTRA BRUT "CAMPANIA REMENSIS" 2021 - BERECHE & FILS
CHAMPAGNE ROSÉ EXTRA BRUT "CAMPANIA REMENSIS" 2021 - BERECHE & FILS
BERECHE & FILS

CHAMPAGNE ROSÉ EXTRA BRUT "CAMPANIA REMENSIS" 2021 - BERECHE & FILS

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Abbinamenti, Ideale con crudi di mare, ostriche e carpacci di pesce bianco, sorprende anche con crostacei al vapore o leggermente grigliati.
Alcol, 12,5%
Annata, 2021
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si veste di un rosa elegante e luminoso. Il bouquet è fine e complesso: fragolina di bosco, ciliegia e ribes rosso si intrecciano a note floreali, spezie leggere e una sfumatura minerale che richiama il terroir. In bocca è vibrante e armonioso, con una bollicina cremosa che accompagna una trama sapida e un finale lungo, fresco e incisivo.

CURIOSITÁ: 

Un rosé di carattere che nasce da un singolo vigneto di tre ettari a Ormes, nella Montagne de Reims, dove le viti – con oltre cinquant’anni di età – affondano le radici in terreni sabbiosi esposti a sud. Il blend unisce 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, vinificati e affinati in legno con lieviti indigeni, prima di un lungo riposo di 36 mesi sui lieviti e un dosaggio minimo (3 g/l). Prodotto in poco più di 5.300 bottiglie e 295 magnum, “Campania Remensis” è un rosé Extra Brut che esprime tutta la raffinatezza e l’energia della visione di Bérêche & Fils.

Bereche & Fils
R aphaël Bérêche, talent pur, grande vision, charisme reconnu du dirigeant et cette débrouille et cette volonté qui le distinguent parmi la nouvelle génération de Vignerons : ces enfants entre trente et quarante ans qui ont hérité de l'entreprise de leurs parents et ont transformé en le contextualisant au "contemporain". Paradigme d'un modèle qui excelle en Champagne, style nature tendance : traitements systémiques et désherbants sont proscrits dans le vignoble. Au chai, une large place est donnée aux fermentations spontanées et à l'utilisation de fûts de chêne d'origines et de contenances diverses, tant pour la vinification que pour l'élevage. Ciseau obligatoire, donc, les tirages réalisés avec des bouchons de liège (bouchon liège) pour élever les cuvées en « oxydation contrôlée ». Quel est le message de vos Champagnes ? La connaissance des techniques de vinification d'autrefois, celle des grands-parents, pas des pères, recontextualisée avec sensibilité, conscience et ambitions, ajoutons-nous, contemporaines.