CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS
BÉRÊCHE & FILS

CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIR "AMBONNAY" 2015 - BERECHE & FILS

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Abbinamenti, Campania Remensis 2022 è uno Champagne rosé decisamente gastronomico. È magnifico con tonno e salmone, tartare di carne, anatra, piccione e selvaggina da piuma, dove la componente fruttata del Pinot Noir dialoga con la succulenza della carne mentre acidità e salinità alleggeriscono il boccone. Molto interessante anche con crostacei, astice, capesante e pesci più grassi, oltre che con funghi e preparazioni leggermente speziate. Raphaël Bérêche ha indicato tra gli abbinamenti preferiti proprio il piccione arrosto, scelta che racconta bene la struttura di questa cuvée. Ottimo anche con prosciutto iberico e formaggi di media stagionatura.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10-12°
Vitigni, Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

NOTES SENSORIELLES :

Or; perlage fin et persistant. Le nez révèle d'emblée une grande élégance ; il s'exprime avec des notes de fruits rouges, des notes exotiques, des notes florales et des tonalités minérales. En bouche, il est crémeux, corsé, frais et persistant

CURIOSITÉ:

Le Champagne Ambonnay Grand Cru Extra Brut signé Bérêche et Fils est issu de cépages Pinot Noir récoltés, dans le village homonyme, à partir d'une seule parcelle appelée "Les Tourets". Produit en un nombre très limité de bouteilles, c'est un Champagne d'une qualité extraordinaire, adapté aux vrais connaisseurs et aux occasions les plus spéciales.
Bérêche & Fils
R aphaël Bérêche, talent pur, grande vision, charisme reconnu du dirigeant et cette débrouille et cette volonté qui le distinguent parmi la nouvelle génération de Vignerons : ces enfants entre trente et quarante ans qui ont hérité de l'entreprise de leurs parents et ont transformé en le contextualisant au "contemporain". Paradigme d'un modèle qui excelle en Champagne, style nature tendance : traitements systémiques et désherbants sont proscrits dans le vignoble. Au chai, une large place est donnée aux fermentations spontanées et à l'utilisation de fûts de chêne d'origines et de contenances diverses, tant pour la vinification que pour l'élevage. Ciseau obligatoire, donc, les tirages réalisés avec des bouchons de liège (bouchon liège) pour élever les cuvées en « oxydation contrôlée ». Quel est le message de vos Champagnes ? La connaissance des techniques de vinification d'autrefois, celle des grands-parents, pas des pères, recontextualisée avec sensibilité, conscience et ambitions, ajoutons-nous, contemporaines.