CHAMPAGNE ROSÉ ZÉRO DOSAGE BIO "CUVÉE PLAYING WITH FIRE III" - JÉROME LEFEVRE
Abbinamenti, È uno Champagne Rosé dalla grande vocazione gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare preparazioni nelle quali la struttura e la profondità aromatica possano incontrare ingredienti ricchi e saporiti. Lo consigliamo con tartare di tonno, salmone scottato, gamberi rossi alla griglia e capesante, dove la freschezza e la componente fruttata creano un equilibrio particolarmente raffinato. Straordinario con anatra arrosto, petto d'anatra rosato, piccione e faraona alle erbe, piatti nei quali la maggiore struttura conferita dalla componente di vino rosso trova una naturale continuità. Particolarmente interessante anche con risotto ai funghi porcini, ravioli di carne al burro e salvia, tartare di Fassona e preparazioni a base di funghi, capaci di valorizzarne le sfumature speziate e la profondità gustativa. Per un abbinamento più informale suggeriamo pizza gourmet con prosciutto crudo, focaccia con mortadella e pistacchi oppure un fritto di pesce, dove l'effervescenza e la freschezza contribuiscono a bilanciare la componente grassa. Da provare anche con formaggi a crosta fiorita, Comté di media stagionatura e salumi artigianali delicati.
Alcol, 12%
Annata, Sans Année
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Meunier, Pinot Nero
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré brillant. Le nez révèle des notes aromatiques, complexes et élégantes de fruits exotiques, d'agrumes, de fleurs blanches et de légères notes beurrées en arrière-plan, accompagnées de notes de fruits secs et de levure. En bouche, il se caractérise par une acidité vibrante soutenue par la sapidité et l'onctuosité de la gorgée, qui se termine sur des notes presque salines.
CURIOSITÉ:
Vin tranquille obtenu à partir de cépages Pinot Noir et Meunier cultivés sur une partie du vignoble habituellement dédiée au champagne. Un vin unique, qui trouve dans ce terroir les meilleures conditions de microclimat, d'exposition et de sol calcaire-calcaire, offrant un blanc frais, agréable à la minéralité élégante.Jerome Lefevre +
A l'extrême ouest de la Vallée de la Marne, vers Château Thierry, se trouve ce petit domaine encore entièrement travaillé à la main.
Éliane Delalot, une svelte dame d'antan qui, dans la huitième génération d'une famille de vignerons, a toujours travaillé l'hectare de vigne possédé à la main, sans aucun appui de moyens mécaniques et de produits nocifs.
Cette démarche s'est naturellement traduite, en 2010, par la conversion de l'entreprise au bio suivie aujourd'hui par le fils d'Éliane, Jérôme Léfevre, qui a quitté son métier de professeur d'histoire de l'art pour se lancer dans l'art champenois. Et il le fait très bien !