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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12,5%
annata 2013
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le champagne "Le Nombre d'Or Sablé" d'Aubry est de couleur jaune paille, avec un léger perlage et une mousse crémeuse. Au nez on retrouve des notes qui évoquent la bergamote, la haie, le miel, la pêche blanche, le coing et l'orange caramélisée.Bouche ronde et très fraîche, l'harmonie qui se révèle à la gorgée est originale et délicate, avec la présence d'un fruit croquant qui peut être remonte à une poire mûre. Certainement un Champagne peu commun à essayer !CURIOSITÉ:
"Le Nombre d'Or Sablé" d'Aubry est un Champagne d'antan Dosé en Brut, Blanc des Blancs comme l'association des cépages qui le composent : légèrement majoritaire Chardonnay et deux autres cépages autochtones, comme l'Arbannee Petit Meslier. Sablé est un nom déposé qui désigne ce type de Champagne obtenu avec moins de pression et une mousse plus crémeuse que d'habitude, grâce à la liqueur de tirage moins riche en sucres et en levures saccharomyces. Les Nombre d'Or, les meilleures cuvées qui reposent depuis 1983 dans les caves Aubrey, ont depuis été soigneusement choisies dans l'assemblage de ce Champagne pionnier. Dans la composition de la cuvée finale, les raisins d'un seul monocru, provenant de Jouy-lès-Reim, sont présents. La première fermentation a lieu, par parcelles, en acier. Une fois la cuvée assemblée, la seconde fermentation en bouteille débute selon la méthode champenoise. Enfin, le vin repose sur lies pendant 36 mois. Le dosage en sucre est minimal, afin d'améliorer ses propres caractéristiques.Aubry est un domaine viticole situé presque à la pointe de la Montagne de Reims, à Jouy-lès-Reims pour être exact, une petite commune au sud-ouest de la ville de Reims elle-même. Le territoire de la commune est classé Premier Cru, et c'est précisément ici que les Aubry sont propriétaires viticulteurs depuis de nombreuses générations, depuis 1790 pour être précis.
Aujourd'hui ce sont Pierre et Philippe qui gèrent la quinzaine d'hectares de vignes en propriété, répartis en plus de soixante parcelles distinctes. Depuis le milieu des années 1980, les deux frères se sont engagés dans une voie singulière, focalisant leur attention sur l'élaboration d'un Champagne qui pourrait représenter l'alliance parfaite entre tradition et avant-garde. Au fil du temps, Pierre et Philippe ont ainsi réussi à obtenir des cuvées uniques et originales, en réservant toujours la plus grande attention à la qualité. Des cuvées qui représentent l'expression la plus pure du terroir auquel elles appartiennent et de la région dont elles sont issues, et qui méritent un chapitre à part par rapport au Champagne plus classique, puisqu'elles s'écartent du goût standardisé qui parfois - et parfois trop souvent - associe le Champagne.
La recette de tout cela réunit des ingrédients simples, et surtout elle repose sur une philosophie d'entreprise loin de celle des grandes Maisons, et visant à récupérer toutes les plus vieilles vignes indigènes du territoire. Ainsi, Pierre et Philippe, unis dans l'objectif de faire revivre les cépages arbanne, petit meslier, fromenteau et enfumé - qui rejoignent les plus répandus chardonnay, pinot noir et pinot meunier - arrivent à créer des Champagnes uniques, caractérisés par un style inimitable , et caractérisé par ce fil rouge qui, comme dans l'intention des frères Aubry, nous ramène aux vins glorieux de la fin du XVIIIe siècle. Du Brut de base au Brut "Aubry de Humbert", du Brut "Le Nombre d'Or Campaniae Veteres Vites" au Blanc de Blancs, pour finir avec le "Sablé Rosé" : ceux d'Aubry sont des Champagnes passionnants et émotionnels.
Aujourd'hui ce sont Pierre et Philippe qui gèrent la quinzaine d'hectares de vignes en propriété, répartis en plus de soixante parcelles distinctes. Depuis le milieu des années 1980, les deux frères se sont engagés dans une voie singulière, focalisant leur attention sur l'élaboration d'un Champagne qui pourrait représenter l'alliance parfaite entre tradition et avant-garde. Au fil du temps, Pierre et Philippe ont ainsi réussi à obtenir des cuvées uniques et originales, en réservant toujours la plus grande attention à la qualité. Des cuvées qui représentent l'expression la plus pure du terroir auquel elles appartiennent et de la région dont elles sont issues, et qui méritent un chapitre à part par rapport au Champagne plus classique, puisqu'elles s'écartent du goût standardisé qui parfois - et parfois trop souvent - associe le Champagne.
La recette de tout cela réunit des ingrédients simples, et surtout elle repose sur une philosophie d'entreprise loin de celle des grandes Maisons, et visant à récupérer toutes les plus vieilles vignes indigènes du territoire. Ainsi, Pierre et Philippe, unis dans l'objectif de faire revivre les cépages arbanne, petit meslier, fromenteau et enfumé - qui rejoignent les plus répandus chardonnay, pinot noir et pinot meunier - arrivent à créer des Champagnes uniques, caractérisés par un style inimitable , et caractérisé par ce fil rouge qui, comme dans l'intention des frères Aubry, nous ramène aux vins glorieux de la fin du XVIIIe siècle. Du Brut de base au Brut "Aubry de Humbert", du Brut "Le Nombre d'Or Campaniae Veteres Vites" au Blanc de Blancs, pour finir avec le "Sablé Rosé" : ceux d'Aubry sont des Champagnes passionnants et émotionnels.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .