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abbinamenti Ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti dagli ingredienti raffinati.
alcol 12%
annata 2008
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Dans le verre, il a une couleur jaune dorée brillante. Le bouquet est intense et élégant avec des arômes de fruits jaunes, des nuances florales, des notes de miel, de pâtisserie et de pain grillé. En bouche, il est crémeux, avec un fruit expressif, des arômes évolués et multiformes, traversé par une veine minérale claire qui accompagne vers une finale fraîche et savoureuse.
CURIOSITÉ:
Le Champagne Sec Réserve "Sublime" de Philipponnat est une étiquette très prestigieuse de la Maison historique de Mareuil-sur-Ay. C'est un pur Chardonnay issu de raisins provenant uniquement et exclusivement des parcelles les plus prestigieuses du domaine.Les raisins de Chardonnay proviennent uniquement de vignobles classés en Grand Cru et Premier Cru. La fermentation a lieu en acier sans fermentation malolactique et la seconde fermentation en bouteille selon la méthode Champenoise. Le champagne vieillit sur lies pendant au moins 72 mois avant dégorgement.Cela fait un peu moins de cinq siècles, et exactement depuis 1522, que la famille Philipponnat possède des parcelles de vignes sur les terres de la région française de Champagne. De génération en génération, se transmettant le savoir-faire hérité de ses prédécesseurs, la maison continue encore aujourd'hui à s'attacher à respecter les valeurs traditionnelles les plus anciennes, afin de pouvoir élaborer des vins originaux et excellents d'une part, puis au à la fois généreux et simple. Située à Mareuil-sur-Ay, village Premier Cru de la Vallée de la Marne qui se situe à l'est d'Epernay, à la frontière avec l'autre grand vignoble de Champagne, la Côte des Blancs, la Maison Philipponnat peut actuellement compter sur plus de vingt hectares de vignes en propriété, cultivées presque entièrement en pinot noir, et s'étendant entre les villages Premier Cru de Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Avenay-Val-d'Or et Ay, ce dernier étant cependant un village Grand Cru du Vallée de la Marne.
Parmi toutes les parcelles, la Maison possède en monopole le célèbre "Clos des Goisses", un vignoble exceptionnel d'un peu plus de cinq hectares, dans lequel les coteaux particulièrement escarpés, l'exposition totale au sud et le sous-sol très crayeux, donnent vie à la Champagne doté d'une grande minéralité et fraîcheur.
Rachetée en 1997 par le groupe BCC et dirigée par Charles Philipponnat depuis 2000, la Maison a toujours poursuivi un objectif unique et principal, visant à créer les meilleurs Champagnes, délicieusement équilibrés entre structure et fraîcheur, tout en utilisant les dosages minimum indispensables. Dans la cave, selon la tradition de la Maison, la méthode de vieillissement Solera est utilisée pour les vins de réserve, qui après avoir mûri en fûts de chêne sont ajoutés à ceux non millésimés dans la proportion d'un quart, de manière à conserver des traces des millièmes assemblés depuis les origines de l'entreprise.
En partant du Brut Royal Réserve, jusqu'au Blanc de Noir et la "Cuvée 1522", un "secret", celui de la Solera, transmis au fil des siècles, de maître de chai en maître de chai, pour faire de Philipponnat - comme sinon déjà tout le reste suffisait - l'une des maisons les plus prestigieuses de toute la Champagne.
Parmi toutes les parcelles, la Maison possède en monopole le célèbre "Clos des Goisses", un vignoble exceptionnel d'un peu plus de cinq hectares, dans lequel les coteaux particulièrement escarpés, l'exposition totale au sud et le sous-sol très crayeux, donnent vie à la Champagne doté d'une grande minéralité et fraîcheur.
Rachetée en 1997 par le groupe BCC et dirigée par Charles Philipponnat depuis 2000, la Maison a toujours poursuivi un objectif unique et principal, visant à créer les meilleurs Champagnes, délicieusement équilibrés entre structure et fraîcheur, tout en utilisant les dosages minimum indispensables. Dans la cave, selon la tradition de la Maison, la méthode de vieillissement Solera est utilisée pour les vins de réserve, qui après avoir mûri en fûts de chêne sont ajoutés à ceux non millésimés dans la proportion d'un quart, de manière à conserver des traces des millièmes assemblés depuis les origines de l'entreprise.
En partant du Brut Royal Réserve, jusqu'au Blanc de Noir et la "Cuvée 1522", un "secret", celui de la Solera, transmis au fil des siècles, de maître de chai en maître de chai, pour faire de Philipponnat - comme sinon déjà tout le reste suffisait - l'une des maisons les plus prestigieuses de toute la Champagne.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .