CHAMPAGNE DEMI-SEC "NOTÉ X" - JEROME LEFEVRE
Abbinamenti, Perfetto per accompagnare piatti raffinati come crostacei, sushi strutturato o formaggi saporiti, ma anche da gustare da solo per un’esperienza intensa e coinvolgente.
Alcol, 12%
Annata,
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Meunier 90%, Pinot Noir 10%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré pâle à l'oeil, avec un perlage subtil et persistant. Le nez est gourmand et raffiné, avec des références de fleurs et de fruits blancs, de beurre et de pâtisserie. Des saveurs fruitées et juteuses accompagnent une gorgée équilibrée, douce et pleine, avec une finale agréablement sucrée.
CURIOSITÉ:
Outre la nouveauté (il s'agit d'un meunier demi-sec sans dosage et avec un sucre résiduel important dès la première fermentation ; seulement 1 900 bouteilles ont été fabriquées), c'est une façon saine de découvrir les styles de champagne plus doux si populaires avant le milieu du XXe siècle.
Jerome Lefevre +
A l'extrême ouest de la Vallée de la Marne, vers Château Thierry, se trouve ce petit domaine encore entièrement travaillé à la main.
Éliane Delalot, une svelte dame d'antan qui, dans la huitième génération d'une famille de vignerons, a toujours travaillé l'hectare de vigne possédé à la main, sans aucun appui de moyens mécaniques et de produits nocifs.
Cette démarche s'est naturellement traduite, en 2010, par la conversion de l'entreprise au bio suivie aujourd'hui par le fils d'Éliane, Jérôme Léfevre, qui a quitté son métier de professeur d'histoire de l'art pour se lancer dans l'art champenois. Et il le fait très bien !