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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 14%
annata 2016
denominazione Valle d'Aoste Doc
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Valle d'Aosta (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le climat alpin influence fortement les caractéristiques organoleptiques des vins locaux : les raisins, récoltés tardivement, subissent de fortes variations de température dues à l'amplitude thermique automnale ; ce phénomène, typique des zones de montagne, favorise la formation de précurseurs aromatiques dans la grappe, qui enrichissent considérablement la composante plus parfumée des vins. Dans ce terroir extraordinaire prend vie le Chardonnay d'Anselmet, un vin doté d'une grande structure capable d'affronter de longues étapes de vieillissement et de tenir tête aux grands Chardonnays de Bourgogne.
CURIOSITÉ:
En Vallée d'Aoste, le dernier Chardonnay produit par la Maison Anselmet est né d'une idée fondée sur des principes de relation, avec soi et avec sa passion (pour les vins de Bourgogne), et de planification, devenant ainsi un compromis entre raison et sentiment. Car lorsque le chemin qui mène à la production d'une nouvelle étiquette est engagé, l'analyse coûts-revenus s'impose et ne peut être dissociée d'une communication raisonnée qui passe inévitablement par la compréhension et la révélation du long chemin préparatoire fait d'études et d'approche de jugement déjà dans le nom : « Main et Cœur ». Un vin complexe, de garde, un point d'arrivée, sur le plan matériel, voire plus probablement un point de départ pour Giorgio Anselmet, l'architecte de ce vin.Giorgio Anselmet semble né pour être vigneron : insouciant et doté d'un enthousiasme contagieux, il mène cette importante réalité avec passion et courage. Il ne manque même pas de formation et d'expérience, acquises à l'Institut Agricole et à la Crotta de Vigneron, mais surtout dans ses vins, il est possible de saisir une grande habileté manuelle et le bon sens des proportions : toujours équilibré et extrêmement raffiné, jamais au-dessus. Dans l'entreprise, il est également rejoint par son père Renato, qui a fondé l'entreprise dans les années 70, son fils Henry et sa femme Bruna Cavagnet.
Le vignoble d'Anselmet est composé de sept hectares répartis en trente-cinq parcelles, dont une bonne partie sur la colline de la Torrette, entre 780 et 830 mètres d'altitude : une zone aride, caractérisée par une forte présence du soleil et par changements climatiques importants. Sur ces terres, les souches aux troncs très bas, pas plus de 50 centimètres du sol, sont particulièrement frappantes, conçues ainsi précisément pour tirer le meilleur parti de la chaleur de la terre.
En plus d'un soin obsessionnel de ses vignes, Giorgio est également très habile à la cave, où il fait preuve d'une grande habileté dans l'utilisation du bois, qui n'est jamais envahissant dans ses vins, mais, au contraire, les met en valeur à la perfection. Ici, dans cette cave naissent des vins uniques, expression fière d'un territoire extrême, mais toujours prêt à nous donner de grands vins.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .