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DIDIER GRAPPE
CHARDONNAY "EN NOVELIN" 2020 - DIDIER GRAPPE
abbinamenti Ideale per accompagnare pesce alla griglia o vitello arrosto.
alcol 13%
annata 2020
denominazione Vin de France
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Jura (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Un vin coup de pied et vital, précis et clair, sans indécisions expressives. Zéro sulfites ajoutés.
CURIOSITÉ:
Cuvée de Chardonnay vinifiée dans le style "Ouille" ou par remplissage des contenants, par opposition au "pas Ouille" qui désigne des vins volontairement laissés au contact de l'oxygène pour développer une oxydation. Vignes de 50 ans. Vinification en acier et fibre de verre.
A Saint-Lothain, tout petit village du Jura, Didier Grappe dirige son domaine viticole, étendu sur une superficie totale de seulement 3,8 hectares. Le vignoble, appartenant à l'appellation AOC Côtes du Jura, se répartit en 3,3 hectares plantés en Savagnin et Chardonnay et un demi-hectare restant dédié au Pinot Noir, Trousseau et Poulsard.
Le vignoble est quant à lui divisé en trois parcelles, chacune présentant des caractéristiques particulières. Champs Rouge a un sol composé de marnes rouges et grises. En Novelin est le cru le plus prestigieux, exposé plein sud et caractérisé par la présence de marnes grises, particulièrement favorables au vignoble de Chardonnay. Longefin est la partie la plus septentrionale du vignoble, qui bénéficie néanmoins d'un ensoleillement constant.
En 2007, il a obtenu la certification biologique Ecocert. En effet, il n'utilise aucun produit chimique dans le vignoble, et recherche un équilibre aussi grâce à la faune locale et sa contribution à un écosystème vital et harmonieux.
Les seuls traitements sont pratiqués à l'aide de la bouillie bordelaise classique, du soufre et des préparations à base de fermentations végétales.
Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 35 hectolitres à l'hectare. De cette façon, Didier peut maintenir le contrôle phytosanitaire naturel de la vigne et amener les raisins à pleine maturité et à une qualité maximale.
Aucune levure sélectionnée n'est utilisée en cave, aucune filtration ou clarification ou correction d'acidité n'est effectuée. L'utilisation de sulfites est absente ou en tout cas réduite au minimum, jamais plus de 20 mg/litre.
Les vins de Didier Grappe sont représentatifs de l'authentique "goût du Jura", expression intime et raffinée d'un terroir encore méconnu capable de donner des expériences et des émotions d'une rare intensité.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .