CHIANTI CLASSICO BIO DOCG 2022 - FONTODI
CHIANTI CLASSICO BIO DOCG 2022 - FONTODI
FONTODI

CHIANTI CLASSICO BIO DOCG 2022 - FONTODI

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Abbinamenti, La struttura e la vivace acidità del Chianti Classico Fontodi 2022 lo rendono ideale con la cucina toscana di carne. È magnifico con bistecca alla fiorentina, tagliata di manzo, arrosti e selvaggina, ma accompagna splendidamente anche pappardelle al cinghiale, pici al ragù e primi piatti con sughi di carne. La componente fresca e sapida crea un ottimo equilibrio con salumi toscani, finocchiona e pecorino stagionato, mentre le sfumature terrose e speziate lo rendono interessante con porcini e preparazioni a base di funghi. Da provare anche con una grigliata mista o con un peposo all’imprunetina.
Alcol, 14%
Annata, 2022
Denominazione, Chianti Classico DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 100%

NOTES SENSORIELLES :

Rouge rubis brillant dans le verre. Ample et complexe au nez, il rappelle d'abord la violette et les fruits rouges, tels que les groseilles et les cerises, puis se poursuit avec d'agréables notes d'épices douces. Elégant en bouche, il se caractérise par des nuances minérales et de subtiles tonalités balsamiques. Très longue persistance.

CURIOSITÉ:

Il couvre plus de la moitié de la production annuelle totale de vin de la cave Fontodi, constituant littéralement la part du lion des étiquettes proposées par l'entreprise. Le Chianti Classico de la famille Manetti est un vin qui passe au moins 18 mois en barriques de chêne de l'Allier et représente l'une des expressions les plus pures du Sangiovese toscan. C'est le fils de la viticulture biologique, mais c'est surtout le reflet le plus fidèle d'une philosophie d'entreprise basée sur la qualité et sur l'exaltation des caractéristiques naturelles du territoire. C'est un Chianti qu'une fois dégusté, vous ne voudrez plus vous arrêter de boire.
Fontodi
Le domaine Fontodi est situé au cœur de la région du Chianti Classico, plus précisément dans la vallée qui s'ouvre au sud de Panzano, connue sous le nom de "Conca D'oro" en raison de la position de ses terres particulièrement adaptées à la viticulture. Ce n'est pas un hasard si les vins de Fontodi étaient déjà célèbres au début de ce siècle, comme en témoignent les nombreuses récompenses obtenues dans autant d'événements internationaux. Fontodi appartient depuis 1968 à la famille Manetti, dédiée depuis des siècles à une autre activité typiquement Chianti, la production des célèbres sols en terre cuite. Précisément au nom de ce lien fort avec le territoire, l'activité de l'entreprise s'est orientée, ces dernières années, vers la redécouverte de l'identité originale des vins du Chianti Classico, composée d'une combinaison parfaite d'harmonie et de complexité et renforcée par la l'adoption de méthodes culturales adaptées et des techniques œnologiques les plus modernes. La recherche s'est concentrée en particulier sur le Sangiovese, dans le but d'exprimer le potentiel remarquable et à certains égards encore inexploré de ce cépage, dans la réalité pédo-climatique de Panzano. Le résultat de ce travail délicat et complexe est d'une part l'amélioration qualitative des vins du Chianti Classico et d'autre part la naissance du Flaccianello della Pieve et de la Vigna del Sorbo.