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MONTERAPONI
CHIANTI CLASSICO DOCG 2020 - MONTERAPONI
abbinamenti Affettati e salumi, Arrosto di carne, Cotoletta alla milanese, Tagliatelle ai Funghi, Scaloppine ai funghi, Salsiccia, Gnocchi al ragù, Cannelloni.
alcol 13%
annata 2020
denominazione Chianti Classico DOCG
filosofia Biologica
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni 95% Sangiovese ,5% Canaiolo
NOTES SENSORIELLES :
La robe est d'un rouge pâle, transparente et cristalline. Des notes intenses de violette, de poivre vert et de framboise se dégagent au nez. La forte minéralité en bouche se marie parfaitement avec la fraîcheur apportée par un territoire à dominante calcaire, caillouteux et très riche en marnes. La longue persistance dénote un corps et une structure importants, pour le plaisir de boire et pour la stimulation du palais sans le fatiguer, également donné par les tanins soyeux et doux qui rehaussent son élégance.
CURIOSITÉ:
La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en ciment vitrifié, sans contrôle de température et sans ajout de levures. Le vieillissement a lieu dans de grands fûts ovales de chêne français ou de Slavonie pendant au moins 16 mois. L'élevage se termine par un mois supplémentaire en béton, où le vin décante naturellement avant d'être mis en bouteille par gravité, toujours pendant la lune descendante. Vin non filtré et non clarifié
Au cœur du Chianti historique, Monteraponi, ancien village médiéval situé sur la colline du même nom, appartenait au comte Ugo Marchese et gouverneur de la Toscane à la fin du Xe siècle qui, par acte de donation, l'attribua à l'abbaye il a fondé à Poggio Martori (Poggibonsi Alto). . La structure centrale restée presque intacte se caractérise par la présence d'une tour à base carrée.
Sur le coffrage de la tour, les archivoltes, fenêtres typiques du XIIe siècle, sont encore visibles et bien conservées. De par sa position centrale et surélevée par rapport au reste du village, cette bâtisse devait être la résidence du seigneur. De la même époque sont les caves sous la tour surmontées d'un grand plafond à voûte unique où reposent les bouteilles de vin produites par l'entreprise.
La cave a été créée à partir d'anciens bâtiments préexistants, qui garantissent naturellement une humidité et une température constantes toute l'année, grâce aux épais murs de pierre. La technologie est réduite au minimum, les fermentations se déroulent dans d'anciennes cuves en ciment et dans des cuves tronconiques Nomblot à fond elliptique, également en ciment. Toutes les cuves sont dépourvues de systèmes de thermo-conditionnement, afin de garantir des fermentations aussi spontanées et naturelles que possible. Les levures sélectionnées ne sont pas ajoutées ni les activateurs, les nourrisseurs et les bactéries malolactiques.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .