CHIANTI CLASSICO DOCG "FILETTA DI LAMOLE" 2022 - FONTODI
CHIANTI CLASSICO DOCG "FILETTA DI LAMOLE" 2022 - FONTODI
FONTODI

CHIANTI CLASSICO DOCG "FILETTA DI LAMOLE" 2022 - FONTODI

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Abbinamenti, L’eleganza del tannino e la freschezza del Filetta di Lamole 2022 lo rendono estremamente versatile con la cucina toscana. È ideale con pappardelle al ragù di cinghiale, pici con sughi di carne, arrosti di vitello e carni alla brace, ma accompagna magnificamente anche anatra, faraona e selvaggina da piuma. Molto interessante con funghi porcini e risotti ai funghi, dove la componente balsamica e speziata trova una naturale continuità. Ottimo anche con pecorino toscano stagionato e altri formaggi di buona maturazione. Da provare con una tagliata di manzo alle erbe oppure con un arrosto accompagnato da patate e rosmarino.
Alcol, 14%
Annata, 2022
Denominazione, Chianti Classico DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 100%

NOTES SENSORIELLES :

Le Chianti Classico "Filetta di Lamole" est une splendide version de pur Sangiovese, élaboré uniquement avec les meilleures grappes du vignoble du même nom situé à environ 600 mètres d'altitude. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une vinification classique avec macération sur les peaux et, avant la mise en bouteille, il mûrit pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne français. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis intense avec des reflets brillants. Le nez s'ouvre sur des arômes de pétales de violette, de racine de réglisse, de cerise, de petites baies rouges, des notes de sous-bois, des sensations épicées, des saveurs de tabac blond et de cuir. La gorgée est douce et élégante, avec une bonne complexité aromatique, équilibrée par une fraîcheur vive et une finale longue et persistante.

CURIOSITÉ:

Le Fontodi "Filetta di Lamole" est un Chianti Classico qui est produit dans l'une des régions les plus appropriées de toute la Toscane. Les sols particulièrement adaptés, les expositions ensoleillées et venteuses et les bonnes amplitudes thermiques permettent aux raisins de mûrir avec des arômes intenses et élégants. Le vignoble est considéré comme le centre de toute l'activité de Fontodi et, précisément pour cette raison, le domaine est géré en agriculture biologique, dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité environnementale. Les opérations de cave sont réduites au minimum, pour essayer de laisser les raisins exprimer la composition variétale des raisins et les caractéristiques typiques du terroir de Conca d'Oro di Panzano.
Fontodi
Le domaine Fontodi est situé au cœur de la région du Chianti Classico, plus précisément dans la vallée qui s'ouvre au sud de Panzano, connue sous le nom de "Conca D'oro" en raison de la position de ses terres particulièrement adaptées à la viticulture. Ce n'est pas un hasard si les vins de Fontodi étaient déjà célèbres au début de ce siècle, comme en témoignent les nombreuses récompenses obtenues dans autant d'événements internationaux. Fontodi appartient depuis 1968 à la famille Manetti, dédiée depuis des siècles à une autre activité typiquement Chianti, la production des célèbres sols en terre cuite. Précisément au nom de ce lien fort avec le territoire, l'activité de l'entreprise s'est orientée, ces dernières années, vers la redécouverte de l'identité originale des vins du Chianti Classico, composée d'une combinaison parfaite d'harmonie et de complexité et renforcée par la l'adoption de méthodes culturales adaptées et des techniques œnologiques les plus modernes. La recherche s'est concentrée en particulier sur le Sangiovese, dans le but d'exprimer le potentiel remarquable et à certains égards encore inexploré de ce cépage, dans la réalité pédo-climatique de Panzano. Le résultat de ce travail délicat et complexe est d'une part l'amélioration qualitative des vins du Chianti Classico et d'autre part la naissance du Flaccianello della Pieve et de la Vigna del Sorbo.