CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA 2023 - CASTELLARE DI CASTELLINA
Abbinamenti, Ideale con bistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù di cinghiale, arrosti, selvaggina, agnello, pecorino toscano stagionato e cucina tradizionale toscana. Ottimo anche con funghi porcini e tartufo nero.
Alcol, 14,5%
Annata, 2023
Denominazione, Chianti Classico Riserva DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino brillante. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di amarena, ciliegia matura, ribes rosso e prugna, accompagnati da eleganti note di viola mammola, tabacco dolce, erbe aromatiche mediterranee, liquirizia e spezie fini. Con l'ossigenazione emergono sfumature balsamiche e leggere note minerali che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico. Al palato è profondo, armonioso e perfettamente bilanciato. La freschezza tipica del Sangiovese sostiene una struttura importante ma slanciata, mentre i tannini sono maturi, raffinati e perfettamente integrati. Il finale è lungo, sapido e persistente, con continui richiami di frutta rossa, spezie e note balsamiche.
CURIOSITÁ:
Il Chianti Classico Riserva di Castellare di Castellina rappresenta una delle espressioni più autentiche e riconoscibili del Chianti Classico. Nato nel cuore delle colline di Castellina in Chianti, una delle zone storicamente più vocate della denominazione, questo vino incarna perfettamente la filosofia della cantina: valorizzare i vitigni autoctoni toscani attraverso una viticoltura rispettosa del territorio e una vinificazione capace di esaltare eleganza, identità e longevità. Fondata nel 1977, Castellare di Castellina è diventata nel tempo una delle aziende simbolo del Chianti Classico grazie alla scelta di privilegiare il Sangiovese e le varietà tradizionali toscane, evitando l'utilizzo di vitigni internazionali nei propri vini più rappresentativi. Le vigne si trovano tra i 350 e i 450 metri di altitudine su terreni ricchi di galestro e calcare, elementi che conferiscono ai vini freschezza, sapidità e una marcata personalità territoriale. L'annata 2023 ha dato origine a una Riserva di grande equilibrio e precisione, caratterizzata da una notevole intensità aromatica e da una struttura elegante. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 15 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia che ne completa l'armonizzazione.
Castellare Di Castellina +
La cave Castellare di Castellina est née de la passion et de l'intuition de Paolo Panerai et représente l'une des réalités les plus réussies de la Toscane. Depuis les années 1970, elle a pu bénéficier de l'apport inestimable d'Alessandro Cellai, agronome et œnologue, véritable moteur de l'entreprise.
La relation directe entre la cave de Castellare et le territoire est habilement mélangée à une recherche constante d'innovation et de qualité, dans le but de produire des bouteilles de valeur absolue. L'objectif, à en juger par les nombreuses récompenses obtenues par les vins de Castellare, a été pleinement atteint et a porté cette réalité toscane au sommet de la production italienne. Sodi di San Niccolò est le vin le plus important produit par Castellare, un vin qui a pu obtenir les notes maximales de tous les principaux guides. C'est une union de Sangiovese, en grande partie, avec Malvasia Nera, précisément les deux cépages indigènes sur lesquels Castellare base toute son activité.
En plus de cette bouteille historique, Castellare di Castellina produit un Chianti de haut niveau, qui est également plusieurs fois primé et reconnu parmi les meilleurs de sa catégorie. Les étiquettes qui figurent sur les flacons sont devenues célèbres et reproduisent, année après année, des spécimens d'oiseaux en voie de disparition. Le point qui unit toutes les bouteilles de Castellare est l'élégance que le vin peut dégager dans le verre, une élégance qui allie un niveau de qualité extraordinaire à un lien très étroit avec son terroir. Il ne reste plus qu'à savourer une gorgée de vin et se laisser conquérir par la qualité qui enveloppe votre palais : c'est le moyen le plus rapide et le plus savoureux de comprendre la grandeur des vins de Castellare.