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abbinamenti Splendido con i secondi piatti di carne rossa, è da provare anche con i formaggi stagionati a pasta molle. Da urlo con un arrosto di coniglio.
alcol 13,5%
annata 2013
denominazione Chorey-Les-Beaune AOC
filosofia Tradizionale
formato 3 L
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Bellissimo abito, rubino profondo con trasparenza. Il profumo è Fruttato ed elastico, amarena e lampone mescolato con spezie, con un pizzico di pepe nero, legnoso fine e delicato. Il palato è rotondo e delicato, i tannini sono rotondi, maturi e presenti. Lunghezza infinita per un woodlot bilanciato.
CURIOSITÀ:
Ci troviamo a nord-est di Beaune, in direzione di Digione, il vigneto si trova a destra della RD 974 tra i villaggi di Chorey e Savigny. Macerazione a freddo per 12 giorni sotto la protezione dell'anidride carbonica per preservare i precursori degli aromi e il colore dell'ossidazione. Fermentazione in vasche a temperatura controllata. Cuvaison a 18 giorni, pressatura pneumatica morbida e delicata. Affinamento per metà in botti di rovere e metà in serbatoi e poi assemblaggio in massa.
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .