CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2023 DOPPIO MAGNUM IN CASSA LEGNO - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Lo Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 Doppio Magnum è un vino dalla notevole versatilità gastronomica, ideale per accompagnare una cucina raffinata ma anche grandi tavolate conviviali. Lo consigliamo con faraona arrosto, pollo alle erbe aromatiche, petto d'anatra e filetto di vitello ai funghi porcini, preparazioni nelle quali la delicatezza dei tannini e la profondità del frutto trovano un equilibrio particolarmente piacevole. Ottimo con piccione arrosto, coniglio al forno e selvaggina da piuma, soprattutto quando accompagnati da salse leggere e funghi di bosco. Per un abbinamento ispirato alla tradizione borgognona suggeriamo coq au vin, terrine di campagna e pesci di fiume preparati con salse delicate, mentre nella cucina piemontese trova interessanti affinità con agnolotti del plin al fondo bruno, tajarin al ragù bianco e risotto ai funghi porcini. Tra i formaggi prediligiamo Brie, Camembert, Comté giovane e Tomme de Savoie, capaci di accompagnarne la componente fruttata senza sovrastarne l'eleganza.
Alcol, 14%
Annata, 2023
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 3 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 di Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Noir che interpreta con eleganza il carattere della Côte de Beaune, combinando la fragranza del frutto con una struttura raffinata e una piacevole profondità aromatica. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, attraversato da delicati riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza. Il bouquet è espressivo e armonioso, con profumi di ciliegia matura, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco, accompagnati da eleganti richiami di violetta, pepe bianco e leggere sfumature speziate. Con l'ossigenazione emergono sensazioni di sottobosco, erbe aromatiche e una delicata nota terrosa, che arricchiscono il profilo olfattivo senza compromettere la purezza del frutto. In bocca è succoso, equilibrato e di buona struttura, con una trama tannica fine e vellutata che sostiene una progressione gustativa particolarmente armoniosa. La maturità dell'annata 2023 conferisce rotondità e generosità, mentre la freschezza mantiene il sorso dinamico e piacevolmente scorrevole. Il finale è elegante e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi, spezie e una sottile sensazione minerale. Nel prestigioso formato Doppio Magnum da 3 litri, questo Pinot Noir beneficia di condizioni particolarmente favorevoli a un'evoluzione lenta e graduale, preservando nel tempo freschezza, equilibrio e complessità. Un grande formato che valorizza ulteriormente il carattere autentico di Chorey-lès-Beaune, trasformando la degustazione in un'esperienza di condivisione e raffinatezza.
CURIOSITÀ:
Il Domaine Maldant-Pauvelot affonda le proprie radici nel 1893, quando Jean Pauvelot diede inizio a una storia familiare che ancora oggi trova a Chorey-lès-Beaune il proprio centro produttivo. Situato nella Côte de Beaune, a pochi chilometri dalla celebre collina di Corton, il villaggio è conosciuto per i suoi Pinot Noir eleganti, fruttati e capaci di sviluppare interessanti sfumature con l'invecchiamento. Il Chorey-lès-Beaune Rouge 2023 nasce da 100% Pinot Noir, coltivato su terreni argilloso-calcarei, e viene affinato in botti di rovere francese, con una quota di circa 25% di legno nuovo, per arricchirne la struttura senza compromettere l'espressione del frutto. La particolarità di questa versione è il prestigioso formato Doppio Magnum da 3 litri, equivalente a quattro bottiglie tradizionali, presentato in un'elegante cassa di legno. Il maggiore volume favorisce generalmente una maturazione più lenta e regolare, rendendo questo formato particolarmente interessante per la conservazione e per le grandi occasioni. Una bottiglia scenografica e ricercata, che unisce il fascino della tradizione borgognona al piacere di condividere un grande Pinot Noir.
Domaine Maldant Pauvelot +
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.