CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con pollame arrosto, anatra, faraona, vitello, funghi porcini, risotti ai funghi, carni bianche saporite, selvaggina da piuma e formaggi di media stagionatura.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AoOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino brillante. Il bouquet è raffinato e seducente, con profumi di ciliegia nera, lampone e ribes rosso, accompagnati da eleganti note di pepe nero, viola, sottobosco e leggere sfumature tostate, perfettamente integrate con il legno. Al palato è armonioso, setoso e di grande equilibrio. I tannini sono fini ed eleganti, sostenuti da una piacevole freschezza che dona dinamismo al sorso. Il finale è lungo, morbido e persistente, con delicati richiami di frutti rossi, spezie dolci e una raffinata nota minerale che esprime tutta la tipicità della denominazione.
CURIOSITÀ:
Lo Chorey-lès-Beaune Rouge 2024 del Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Nero elegante e autentico che interpreta con precisione uno dei terroir più interessanti della Côte de Beaune. Situato ai piedi della collina di Corton, il comune di Chorey-lès-Beaune è noto per produrre vini raffinati, immediatamente espressivi e dotati di un'eccellente capacità di evoluzione. La famiglia Maldant-Pauvelot, attiva dal 1893, valorizza questo territorio attraverso una viticoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa dell'identità del Pinot Nero. Le uve provengono da vigneti allevati su terreni argilloso-calcarei, dove le basse rese e la raccolta manuale garantiscono grappoli di elevata qualità. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in vasche aperte con regolari pigeage per un'estrazione delicata di colore e aromi. Il vino matura successivamente per 14 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 25% nuove, affinamento che dona complessità senza compromettere la purezza del frutto.
Domaine Maldant Pauvelot +
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.