COLLI TORTONESI TIMORASSO "DERTHONA" 2024 - GIOVANNI VIBERTI
Abbinamenti, Il Derthona 2024 di Giovanni Viberti è un vino bianco dalla grande vocazione gastronomica, particolarmente indicato per accompagnare preparazioni di buona struttura grazie alla combinazione tra freschezza, profondità gustativa e persistenza sapida. Lo consigliamo con risotto ai funghi porcini, tajarin al burro e tartufo bianco d'Alba, agnolotti di magro e ravioli ripieni di ricotta ed erbe aromatiche, piatti nei quali la consistenza del Timorasso incontra la ricchezza degli ingredienti senza perdere equilibrio. Ottimo con rombo al forno, branzino in crosta di sale, baccalà mantecato e pesce spada alla griglia, soprattutto quando accompagnati da condimenti delicati a base di olio extravergine, limone ed erbe fresche. La sua struttura lo rende particolarmente interessante anche con carni bianche, come coniglio arrosto, faraona alle erbe, pollo al limone e vitello tonnato, dove la freschezza contribuisce a bilanciare la componente grassa delle preparazioni. Per un abbinamento territoriale suggeriamo Robiola di Roccaverano, Montebore e Toma piemontese di media stagionatura, formaggi capaci di valorizzare la profondità e la sapidità del vino. Da provare anche con un risotto allo zafferano, una fonduta leggera oppure con un tortino di patate e funghi, per un incontro particolarmente armonioso tra cremosità e tensione gustativa.
Alcol, 12,5%
Annata, 2024
Denominazione, Colli Tortonesi DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Timorasso 100%
NOTES SENSORIELLES :
Il offre une robe rouge rubis aux notes violettes claires. Nez de cerise noire et de griotte, grande finesse et élégance en bouche. Longue gorgée avec une persistance remarquable.CURIOSITÉ:
C'est un vin issu d'une sélection de deux vignobles de Barbera, le premier situé dans le cru Bricco delle Viole date de 1950, tandis que le second, un peu plus jeune, a été planté en 1955. Vinifié comme un Barolo, avec des fermentations en cape plus longues que sa sœur aînée, la jeune Gemella, est élevée pendant 30 mois dans les mêmes cuves que celles utilisées pour le Barolo, pour ensuite être mise en bouteille, sa plus haute expression est atteinte dans les années les plus chaudes.Giovanni Viberti +
Au cours de ces années, Dolcetto, Barbera et Nebbiolo étaient les 3 cépages vinifiés en pureté par le Cavaliere et la vente des vins se faisait presque exclusivement au sein du Buon Padre. En 1967, Giovanni, le deuxième fils assisté de sa femme Maria, fait ses premiers pas dans la petite cave familiale.
Au fin Dans les années 1980, les premières micro-vinifications de vignobles uniques ont commencé dans des cuves en acier à température contrôlée et la première vente exclusivement locale a commencé à se développer dans les pays européens. Les années 1990 ont marqué le début des exportations vers le marché américain en pleine croissance.
Aujourd'hui, la cave Viberti Giovanni suit le rythme de la nouvelle génération qui voit l'aîné jeune Claudio, directement impliqué dans les opérations de vinification et de gestion, peut compter sur une production de 70 000 bouteilles par an, en croissance continue, sur un effectif jeune et motivés et sur l'ambition de toujours atteindre de nouveaux objectifs.
Les vins produits voient BAROLO comme protagoniste, ainsi que les dénominations les plus importantes de la Langa. Les nouveaux projets sont l'âme de la cave : après la sortie du DOLBÀ, les regards se tournent vers le "superlanghe" INISJ.